醋的说明文

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醋的说明文

“醋”是中国各大菜系中传统的调味品[1]。据现有文字记载,古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋,东方醋起源于中国,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上:下面小编精选五篇醋的说明文,供大家参考!!!

醋的说明文1

醋是中国各大菜系中传统的调味品[1] 。据现有文字记载,古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋,东方醋起源于中国,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”,也同样说明“醋”是起源于“酒”的。中国著名的醋有广灵登场堡醋、岐山醋、山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、天津独流老醋、福建永春老醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋、原香醋。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用,醋还可以治感冒的作用。 中国四大名醋分别为:山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、永春老醋。醋是调味品中常用的一个品类,醋又称为 食醋、醯、苦酒等,是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。食醋生产方法可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋,是以粮食、糖、乙醇为原料,通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸,添加水、酸味剂、调味料,香辛料、食用色素勾兑而成。醋由于在自然环境中可以自行生成,古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。一般而言,东方国家以谷物酿造醋,西方国家以水果和葡萄酒酿醋。在中国,通常认为醋在西周时开始被酿造,但也有人认为醋起于商朝或更早。汉朝时醯被称为醋。在西方,古埃及时期就已出现了醋。由于都是通过发酵酿造获得,在一定程度上,可以认为酒醋同源,凡是能够酿酒的古文明,一般都具有酿醋的能力。由于原料,工艺,饮食习惯的不同,各地醋的口味相差很大。历史较为悠久的应属始于始于五代唐长兴元年(公元936年)的保宁醋。保宁醋产于今四川阆中古城,有酸味柔和,醇香回甜的特点,其随着川菜的流行,行销全球,有“离开保宁醋,川菜无客顾”的说法。在中国北方,最著名的醋种当属明朝时发明的山西老陈醋。山西人以爱好食用醋而全国闻名,有“缴枪不缴醋”的笑谈。在中原地区最著名的是河南特醋。在中国南方,影响最大的有镇江香醋等。此外较为有名的醋还有浙江米醋健康等。醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位,常用于溜菜、凉拌菜等,西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜,日本料理中常用于制作寿司用的饭。另外有人相信它还具有保健、药用、医用等多种功用。醋是日常生活中的必需品,醋的用途很多,通常用作调味品,但有时也以道具的身份出现,用于整蛊、惩罚、预防流感以及在某些场合被某些人吃醋。

醋的说明文2

说起镇江的香醋可谓2113大名鼎鼎,无人不晓。中国5261人过日4102子,柴、米、油、盐、酱、醋、茶1653被称之为开门的七件事。可见,醋是中国人居家过日子不可缺少的一味佐料。

镇江人近水楼台,醋就产在自己的家里,自然是情有独钟。酒店里的每张餐桌上不能没有醋;百姓家中的每餐饭食也离不开醋。香醋成了镇江人生活当中的一道风景。

在镇江,制作香醋,首先一定要选用本地的优质糯米,和当地的水,味道才能纯正。这种优质的糯米,当地人喜欢称它为“仙糯”。如果你要问:为什么叫“仙糯”呢,人们便会告诉你,这仙糯可有一段和“八仙”有关的传说。  据说,当年八仙驾临镇江,见镇江稻米,颗粒细黄不好吃,于是八仙决定合力,为镇江人留下一种好吃的米。但铁拐李好酒误事,错过了八人合力造米的时辰,所以今天的“仙糯”就缺了铁拐李的那一角。  被水浸泡到一定时候的“仙糯”。要放在大木桶中,才能蒸熟煮透。其实,仙糯的故事只是个戏说。不过,镇江的醋,倒的确是和中国其他地方的名醋不同,是用糯米酿制的。  都说镇江的香醋,香而微甜、酸而不涩,并且放不坏。在镇江谁都会告诉你,香醋摆不坏,是镇江的三怪之一。这当然是和它的制作工艺有关的。蒸熟的糯米,先要放到大缸中凉凉了,再均匀的拌上酒糟。几天后,你看到的并不是醋,而是一缸香甜的糯米酒。

也许是镇江人,太在意香醋这个宝贝了,关于它的传说,你在镇江能听到的可不止一个。  镇江原本没有醋,可醋又是怎么落户在镇江的呢?这就又引出了一段和酒有关的故事。这酒还不是一般的酒,是河南名酒——杜康酒。  相传,杜康一家原来居住在河南。家酿的杜康酒是远近闻名的好酒。

当时中原战乱四起,父亲杜康便举家南迁,来到了镇江。一家人在城外开了间小酒坊,还是以卖酒为生。  杜康有个儿子叫黑塔,整天在酒坊里帮着父亲干活。一天,黑塔干完了活,提起酒坛,一口气喝了好几斤酒,想在酒缸边靠一会,没想到米酒后劲不小,一会竟睡着了。突然,耳边响起一声惊雷,黑塔迷雾中看见面前站着一位白发老翁,笑眯眯的指着大缸对他说:“黑塔,你酿的琼浆,已经二十一天了,今日酉时就可以品尝了,”说完老翁不见了。黑塔惊醒后,把这一切都告诉了父亲。杜康来到那口大缸前,用手指蘸了一下,放入口中一尝,香酸微甜。杜康觉得很神奇,但仔细一想,此时正是酉时,二十一日,酉时,几个字组合起来不正是个醋字吗,原来仙翁说的琼浆就是醋。

镇江的香醋之所以香,是和它的酿造工艺分不开的。香醋的酿造分酿酒、制醋醅、淋醋三大阶段,有大小四十几道工序,历时两个月。  今天镇江有了香醋,也有了一个父亲造酒,儿造醋的故事。

二十一酿出的醋,还要经高温蒸煮,密封在大缸中贮存。半年后香醋就可以吃了。而且是放的时间越长,味道越醇厚。  清道光二十年,也就是1840间,镇江有个叫朱兆怀的人,始创了朱恒顺糟坊。开始是生产酒。后来,恒顺以酒糟制醋,作坊改名为朱恒顺糟淋坊。1966年正式定名为国营镇江恒顺酱醋厂。就是今天的恒顺醋业股份有限公司的前身。恒顺是目前中国国内酱醋业的大型企业。恒顺的产品畅销全国,并行销到了世界40多个国家和地区。

香醋的故事毕竟只是故事,但镇江人的确对醋“情有独钟”,吃面要有醋,吃汤包要有醋,吃肴肉要有醋,吃鱼、蟹更离不开醋,有人说,这和镇江多中原移民有关。当年秦始皇派来的三千赭衣徒,留在了镇江。千百年来,屡次因战争造成的大移民,更给镇江留下了很多北方人的生活习惯。在镇江,人们的早饭多是面食。汤包且不说,光是面条,就有好几种。总听镇江人说:要是几天吃不上一顿面条,心里就不塌实。看来在镇江,醋和仙糯分不开,也和这喜欢吃面食的习惯分不开。

醋的说明文3

“人说山西好风光,地肥水美五谷香……”每当听到这动人心弦的歌声,我总会情不自禁地想起我家乡的特产——醋

我们山西的醋业距今已有3000多年的历史,是全国醋业之首,也是四大名醋之一,目前已有1100多家企业,年产量达到25万吨,说起我山西醋业的鼻祖,那还得说说我们介休人——王来福。

王来福从小父母早逝,和叔父过日子,但他勤奋好学,子承父业,在叔父家开了“自成功”醋坊,生意十分红火,却冷落了叔父,于是叔父便把他和管家赶了出去,但王来福没有放弃对事业的追求,就和老管家一起去太原开了一家“美和居”醋坊他的醋味美色香,从此享誉海外。

说起我们山西的醋有五大特征:色、香、醇、浓、酸。而且种类繁多,有:糙作文米醋、糯米醋、米醋、水果醋……大部分醋都是由高粱、大曲、谷糠、麦敖发酵而成,而且还有五大工序:蒸、酵、熏、淋、陈。因为我们山西水土较硬,还特别喜欢吃面食,所以醋就与我们的生活息息相关。

不仅如此,醋还有许多功效,可以软化血管,帮助消化,预防流行性感冒等作用。有一次爸爸喝酒喝多了,妈妈就让爸爸喝几口醋,过了一阵,爸爸就清醒过来,看来醋也有醒酒的作用。

醋不仅有许多作用,而且还有许多药用价值,不少药材都要在醋的泡制下才能使用呢!

一般我们在吃饺子,炒菜的过程中都要放一点醋,使它更加美味可口,人们在日常生活中还发现了不少醋的运用。家乡的醋业尽然可以发展得如此之快,如此影响力大,真是让我们山西人骄傲。

醋的说明文4

醋是一种调味品,一般呈黑褐色或透明色。它是人们通过稻谷发酵而得到的,它很酸,有点儿倒牙,稍带着一点谷香。仔细品味一下,味道很不错,所以也有人把它掺入水果汁制成饮品使用。由于醋的味儿美,所以可以用来做饺子的配料,还可以调拌美味的菜肴,比如说做糖醋鲤鱼,或糖醋排骨……但是你们了解醋吗?你们知道它的所有妙用吗?

醋可以用来防止各种疾病,它有杀菌作用。用醋的蒸气熏蒸居室可以杀灭病毒和病菌,防止感冒和传染病。醋有保健和食疗的功能,适量食用可以降血压,降低得冠心病的几率。

醋还有别的功能。如放在海鲜河鲜菜肴里能去腥,去油腻;淹制生鱼时腋该放少量的醋,可以防止其腐败变质;处理牡蛎作文和海蟹时可以用醋稍微泡一下,可达到解腥杀菌的目的;人在醉酒时也可以喝一点醋,能醒酒;醋还可以帮助消化呢。

除了作为食材调料,醋还有别的妙用:比如说用醋泡脚有益身体健康;醋对头发腋有好处,醋里的氨基酸对头皮和头发有深层保养和滋补的作用,所以,头发粗糙的人可以试试用适量的醋洗洗头……

醋有这么多妙用,各位读者一定对它的营养成分感到好奇了吧?醋的主要成分有醋酸、少量氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1和维生素B2等。怎么样?营养丰富吧!难怪人们喜欢它。

除了醋以外,我们身边有好多东西妙用都很多,就等着细心的人去发现、利用。愿各位读者都来做有心人,多多发现生活中的小窍门。

醋的说明文5

山西老陈醋是我们山西的一个老字号。

山西的醋很有名,老陈醋是山西醋中的珍品。

山西人爱吃醋不仅是老百姓爱吃,即使是历史上的王公贵戚也爱吃醋。醋在不知不觉中融入了山西人的生活与情感中。最有名的吃醋的典故就来自唐太宗。相传,唐太宗为了笼络人心,要为当朝宰相房玄龄纳妾,大臣之妻出于嫉妒,横加干涉,就是不让。太宗无奈,只得令大臣之妻在喝毒酒和纳小妾之中选择其一。没想到房夫人确有几分刚烈,宁愿一死也不在皇帝面前低头。于是端起那杯“毒酒”一饮而尽。当房夫人含泪喝完后,才发现杯中不是毒酒,而是带有甜酸香味的浓醋。从此便把“嫉妒”和“吃醋”融合起来。

山西醋品种繁多,老陈醋为其代表性的名产。其它还有陈醋、普醋、双醋、特醋、名特醋、味醋等许多品种。如果从生产醋的原料区分,则有高梁醋、玉米醋、小米醋、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、红薯醋等多种。老陈醋,具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点,同时,还具有香、绵、不沉淀的特点。另外,老陈醋储存时间越长越香酸可口,耐人品味。而且,过夏不霉、过冬不冻,颜色深橙,为山西醋中独具一格、质地优良的

紫林老陈醋的发祥地是太原市清徐县,而创造紫林老陈醋制作绝技的却是个晋中介休的人,他叫王来福。说的是明末清初顺治年间,在介休县城里的草市巷有座五岳庙,听老人们说,清朝顺治年间,五岳庙对门有个“王记醋庄”这家醋庄是王家兄弟俩和老大的盟弟合伙开的。王家老大只有一根独苗,名叫王来福。来福从小就脑子好用,好学好问,什么事情只要大人一点化就通了。老大和其盟弟是生死之交,可和胞弟却常常因为醋庄的分红不均,整天骂天抢地,摔盆子捣碗的。因此,老大病重的时候,就把孤子王来福托付给了盟弟。

紫林老陈醋色泽呈酱红色,食之绵、酸、香、甜、鲜。 山西老陈醋含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。以老陈醋为基质的保健醋有软化血管、降低甘油三酯等独特功效。

老陈醋中以清徐县所产为最佳,在1924年巴拿马国际博览会上,清徐老陈醋一举夺得优质商品一等奖,自此扬名海内外



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