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火锅店工作心得体会

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火锅店主管的工作,不仅要服务客人,还要管理好手下的人员,遇到问题要及时解决,做好记录,并向上级反映,让服务工作做得更加更完善。下面就是小编带来的火锅店工作心得体会,希望能帮助大家!

火锅店工作心得体会

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火锅店工作心得体会1

如何做好一名火锅店的管理者?在转变思维方式时,有几点需要记住:

1 眼光放长远

当员工埋头苦干,将注意力全部放在完成手头工作时,管理者需要向前看。优秀的管理者会花大量的时间预测挑战、协调大局、绘制蓝图,将每个团队成员的独立工作联系到一起。你还需要跳出理想状态,思考一切有可能出现的情况,做到未雨绸缪。

如果你想要树立大局观,需要做好两件事情:

第一,清楚自己的部门,乃至整个企业的需求和目标。你需要了解团队运作时所处的环境,这将帮助你更准确地预测高层管理者的期望;

第二,了解团队成员的能力。确认团队能力,将使你更好地预见到团队何时会捉襟见肘,何时会遭遇瓶颈,你可以根据相应的情况设定预期目标。

2 多问问题

当团队成员开始挠头的时候,你会想要直接给他答案,或直接替他完成工作。但是,如果你养成了直接授人以鱼的习惯,你的团队永远不会有机会学会打渔。

提问,是帮助团队成员解决问题的一个好方法。让他们描述自己因何挫败—— 如果可以,你要写在白板上—— 然后从各个角度对其进行全面分析。

很多情况下,仅仅通过描述问题就能够轻松找出解决的办法。但即使这样有难度,你的提问也会启发、指导员工从新的角度审视问题,或者揭示另一种可能。

火锅店工作心得体会2

火锅店优秀员工如何转变成为优秀管理者? 火锅店作为一个非常大众的创业方式,对于人才的需求也是非常大的。如何管理好一个火锅店呢?火锅店管理规章制度的制定和技巧非常重要。身为一个火锅店的普通员工表现非常优秀,但是一旦升职转变为管理者,却很多人都做不好呢?应该如何做好一名火锅店的管理者呢?

小王是一家火锅店里面的优秀员工。但是当店长指派她去带3个新来的服务员时,她非常高兴,因为终于有锻炼自己的机会了。但是,她很快就感觉很受挫。因为那些对她来说易如反掌的工作,她的团队却常常犯错。

当人们从普通员工一跃成为管理者时,经常会遇到这种情况。一切试图亲力亲为不是长久之计。一个管理者需要努力成为一个好的老师和指导者,帮助自己团队的成员提高和成长,最终提升整个团队的能力。这就需要转变思维方式。

火锅店工作心得体会3

今天随意上网浏览,发现百度、知乎、豆瓣里的很多网友都在提出这样的问题,如果我要开餐厅,该怎么开啊。所以,我就开一个专栏,告诉大家,你开个餐厅,该从哪几个方面来考虑。

首先要做的是选址。选址这个环节,真的很关键。这个属于我们既可控又不可控范围之列。说它可以控制,意思是你可以在商业综合体里面选择,这个对于你来讲是可以控制的;说它不可控制的原因在这里:如果是街边或者路边上的话,碰到市政建设等等事件,诸如你刚刚装修好,或者刚刚开业,还没有把顾客粘合好,这边修路了,八路了,或者是要求你拆迁了,或者换门头了,等等事件,那你不就非常的悲催了吗?

很多人都选诸如万达或者地方上的商业综合体店,至少不用担心5年内被拆迁吧,所以从这一块来讲,我们建议你是选择商业综合体店,这里面,商业综合体店的吸客能力是我们重点要考虑的,因为在这里面,你至少不用外出拉客了,单单商业综合体店给你的人流量足够你消耗得了。

即使在商业综合体店里,还要照顾到两个方面,一个选店面的显著性,一个消费者的易接近性。比如,在电梯口,或者楼梯出入口旁边,或者公共洗手间旁边等等,反正是人流量比一般的地方要大一些。通常情况下,在商业综合体里面,你选择的未来店面之前,你要和商业综合体负责商业运营的或者负责出租店铺的人打好交道,至少与他的关系不能生,否则,你真的拿不到好地方,这也阻碍你最后的开业及运营。

在你找到一个未来的理想的店面后,你就要根据它的面积,来预测你的费用、成本、收入等等,这些你需要的数据有,店面的装修费用,店面的物品采购费用,店面的人力成本,店面的预计营业收入,采购原辅材料成本,店面的物业费用,能源费用等等。在店面的物业费用,包括房租、物业费等固定成本一旦确定下来后,你就要进入模型测算了,这个是什么意思呢?你要预测一下(预算表,你们可以留言找我要,我会单独发给)你租用这个店面后获得收入和净利润。

在这样的测算模型建立后,你就可以根据这个模型来确认你的营业面积是多少?营业面积的数据,加上你与设计师的沟通,你就可以合理利用空间,如何安排座位了。当然,座位的安排还与你经营的主要产品有关。比如你是做日料的,你是做火锅的,你是做炖菜的,你是做焖汁饭或者煲仔饭的,这些都与你的设计:2人座,4人座,6人座,等等都密切相关,不要小看了座位设计。很多餐厅都是因为座位设计不科学,而在营业中间发现了之后,后悔晚了。

座位当然还与动线有关,动线是什么意思,动线是顾客运动的路线,动线是员工运动的路线,动线是食品食材或原材料的路线。这些都会给你的餐厅舒适度带来好或者坏的影响,都会给你的工作效率带来低或高的影响,都会给你的顾客流量带来多或者少的影响。

火锅店工作心得体会4

在火锅店已经工作了半年了,还记得六月份过来的时候火锅店还只有刚刚开业,那时候恰好缝夏天,生意并不是很火爆,所以我有了一段时间去学习。在火锅店做服务员的日子很忙碌,每天几乎都有忙不完的事情,当然这也是分时间段的,到了中餐晚餐的时候,那就是真的特别忙了。尤其是下半年以来,我们店里的生意越来越好,口碑也做上去了,整个店的业绩也在不断的往上涨,这让我们店员和店长都感到非常的开心和欣慰。

上个月的时候,我们店因为业绩过关,所以上级组织了一次户外团建活动,我们一起去了搞农家乐。其实我就是农村来的,我对农村的生活很怀念,也很喜欢。这次做这次农家乐活动,我也是双手赞同的。在这次活动中,我们大家的距离又进了一步,切菜的切菜,洗碗的洗碗,炒菜的炒菜,大家的分工都很明确,这就像是我们在工作当中一样,其实当我们的分工明确了,工作的效率自然也会提升上去了,这是一个不变的道理。

走到现在,我也慢慢的融入了这个集体了,虽然今年已经快结束了,但其实对于我来说,这一段工作生活才刚刚开始,很开心可以在火锅店和大家一起工作,虽然有时候可以忙的人晕头转向的,但空闲的时候其实还是很舒适的。我们这个集体就是一大家子,大家平时一起吃饭,一起工作,一起下班,节假日一起休息和玩耍。我是很感恩能够来到这个平台的,这里给予了我非常多的美妙回忆,这也是我能够继续发展自己的一个优秀平台。

来到店里的这段时间,我一直都在跟着我身边的领导和同事一起进步。以前我没有做过服务员工作,但是这一次,我还是有了一次非常完美的体验。我能够确定的是,我可以胜任这一份工作,我可以往更远的方向去眺望了。我希望新的一年,我依旧可以在这个平台上贡献自己的力量,发散自己的光亮,我希望我可以不断的去成长和挖掘,找到一个更优秀的自己。

感谢这半年来大家对我这个新人的照顾,现在我已经褪去了新人的那一个头衔,对未来也要多一份期待,多一份勉励了。很开心可以在火锅店做好这一份服务工作,往后的时光,我也一定会加倍往前,努力前行的。

火锅店工作心得体会5

一、火锅店主管在服务方面的总结

主管主要负责火锅店的日常工作和管理,为客人提供好的消费体验。班前坚持对仪容仪表的检查,整理合格后方可上班,这是基本的。上班期间发现仪容仪表问题立即指正,检查对顾客礼仪礼貌的运用,让员工养成一种良好的习惯。同时加强服务质量的管理,要求各司其职,各人守好各人的岗位,提高工作效率。

二、火锅店主管在卫生方面的总结

干净卫生的就餐环境是必须的,能给客人留下好的印象。国家对餐饮行业的卫生审查十分严格,应当以高标准、严要求来维护卫生环境,加强自我排查,定期检查。目前店内的卫生标准勉强达标,但不能就此松懈,要坚持贯彻落实,不达标的地方要尽快整改,把卫生管理工作落实到每一个员工的头上,互相督促、互相监督,争取给客人提供舒适、卫生的用餐环境。

三、火锅店主管在人员管理方面的总结

员工是火锅店的基石,每一个人都是店铺的门面,所以管理工作要负责、要到位。应该注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求其保持良好的工作状态,有任何问题及时上报。不定期组织员工进行学习,并进行考核,检查培训效果。不仅对老员工要严格要求,新员工的任务更重,工作内容的学习、转型心态的调整,这些都关系着日后的发展,要引起重视,让他们尽快融入工作环境。

四、火锅店主管对存在问题的总结反思

在工作过程中仍然存在很多不足,应该尽快改正。工作的安排不尽合理,部分员工存在不满情绪,应及时了解,与员工交流沟通,做好调整。各部门之间的缺少沟通,出现问题之后互相推诿,以后每周进行一次全体人员工作总结汇报,各部门之间提意见,及时反馈。此外,交接班时间不固定,部分问题没有交代清楚,容易出现纰漏,要制定一个交接班规范,严格遵守。员工之间的互动不够多,可以适当组织活动,活跃氛围,沟通感情,创建一个友好的大家庭。

作为火锅店的主管,任重而道远,要将足够的热情和精力投入到工作之中,在原本优质服务的基础上,注重细节和人性化的服务,为消费者提供更好的消费体验。同时,对员工的培训也要加强,从员工入职开始就要做好层层把关,提高门槛、做好培训,为火锅店提供更多优质服务人员。对日常工作要做好规划和总结,并在此基础上及时调整,优化服务质量,做好本职工作,为火锅店的发展贡献一份力量。


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