欧洲贵族用餐礼仪

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说起欧洲贵族的用餐,大家想到的应该就是《唐顿庄园》,那么欧洲贵族有什么礼仪呢?下面是小编为大家整理欧洲贵族用餐礼仪,希望对您有所帮助,欢迎大家阅读参考学习!

基本礼仪

1、点餐(西餐)时,如果对方点了开胃菜或甜品,你最好也照做,要知道,独自一人吃一道菜,旁边还有人眼睁睁看着,那很尴尬。

2、不要满嘴食物还高谈阔论,记住每次都只吃一小口食物,即使被突然发问,你也可以快速咽下。问对方问题时,也注意下他咀嚼到了何种程度,避免他狼吞虎咽不能及时回答你问题的片刻尴尬。

3、如何淡然离席也是一门技巧:事先准备好一个礼貌的借口,以便在恰当的时刻离开。看到了熟悉的朋友理由不错,如果你要席间去如厕,只说下“Excuse me”就好,不用大肆宣称你要去洗手间。

4、 离席时永远记得顺手把餐巾折好,记得把带有食物污渍的那一面折在里面。

5、记得用餐时要与身边的人交流,别埋头(哦,对了,埋头本身也是不对的,要让食物够你,而不是你够食物)猛吃,要知道,西餐的每一道菜间隔时间都比较长,这中间至少有一半的时间是用来社交的,别让“孤独的美食家”附体。6、最好能将所有的菜都吃完,剩下太多食物其实也是一种失礼行为。

7、咀嚼食物(打嗝就别想了)时发出声音是非常不礼貌的,暂且把嘴巴当作功能单一的器官吧,不妨先享受美食,再享受交流的乐趣。喝汤也是一样,不可发出“嗖嗖”的声音。

8、你是把食物放在叉子正面还是背面进食?一般人都会把食物切好,再盛入叉子的凹面(正面),美国人有可能会习惯把叉子换到右手进食。不过正宗的英式贵族竟然是用叉子背面进食。David Tang爵士在《金融时报》内的专栏就曾说他亲眼见女王真身将3颗豆子推上了叉背进食。这真是件精细的体力平衡术。

肉类料理排餐的吃法

(1)从左边开始切

法国料理中所使用的肉有牛、猪、羊、鸡、鸭等等,种类相当多,又依调理方式分为烧、烤、蒸、煮等各式各样。一打开菜单,烤小羊排、烤鸭、焖牛肉等等各样的肉类料理名称琳琅满目地排列在一起,而且吃法千奇百样,令人垂涎三尺。

首先必须记住的是排餐的用餐方法。排餐可说是自古至今的肉类料理代表,排餐的吃法自然也就成为其他肉类料理的基本形式,所以最好下点功夫研究。点用牛排时,首先服务生会询问烧烤程度,可依你所喜欢的料理方式供应。

用餐时,以叉子从左侧将肉叉住,再用刀沿着叉子的右侧将肉切开,如切下的肉无法一口吃下,可直接用刀子再切小一些,切开刚好一口大小的肉,然后直接以叉子送入口中。

(2)重点在于利用刀压住肉时的力度

为了轻松地将肉切开,首先就要松肩膀,并确实用叉子把肉叉住。再以刀轻轻地慢慢地前后移动。用力点是在将刀伸出去的时候,而不是将刀拉回时。

(3)将取得的调味酱放在盘子内侧

点排餐时,会附带一杯调味酱。在正式的场合中,调味酱应是自行取用,而非麻烦服务生服务。

首先将调味酱钵拿到盘子旁边,以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌巾。调味酱不可以直接淋在牛排上,应取适当的量放在盘子的内侧,再将肉切成一口大小蘸酱料吃。

调味酱的量约以两汤匙为最适量。取完调味酱后,将汤勺放在调味酱钵的侧边,并传给下一个人。

(4)切肉不可以全部切完

不可一开始就将肉全部切成一块一块的,否则好吃的肉汁就会全部流出来了。如果用叉子叉住肉的左侧却从肉的右侧开始切;会很难将肉切开。因左手拿叉子,所以从左侧开始切才是基本。

千万不要从右侧开始切。如果太用力切,在切开时会因与盘子碰撞而发出很大的声音。 身体向前倾的姿势很难使用刀子。

(5)点缀的蔬菜也要全部吃完

放在牛排旁边的蔬菜不只是为了装饰,同时也是基于营 养均衡的考虑而添加的。国人大都会把水芹留下,如果不是真的不爱吃,最好不要剩下。利用汤取酱料并放在餐盘内侧,放在旁边的蔬菜与肉互相交替着吃完。

中世纪的宴会餐桌

在以森严的等级划分制度而闻名的中世纪法国,普通乡绅是不能和骑士同坐一桌的。因此,在宴会开始前找到自己“合适”的位置,就成为了重中之重。

为了在宴会时能够融洽地进餐,法国贵族发明了拼接而成的U型桌。桌子内部留下的空间可以方便佣人们上菜,同时也方面客人们在进食时能面对面的交谈。而U型桌拼接部分的位置(下图右侧)则是为组织宴会的主人和贵宾保留的。

一般而言,地位越高贵的客人离主人的位置越近。离主人的桌子越远就意味着社会地位越底。桌子会摆放在房间大门对面,方便主人了解大家在宴会间的进出情况。

中世纪时,叉子还没有投入使用,法国人吃饭的时候只能使用刀子。每当一道菜被摆放到餐桌上时,客人都会根据自己需求来盛菜,如果用刀不方便大家就会选择直接上手。盘子也还未进入普遍用餐工具行列,无论是贵族还是平民都只用碗。 汤、酱汁和其他液体食物放在由两个人共用的碗里。菜肴会被放在所谓的“砧板”(tranchoir-由木板或锡片做成)上。用餐结束后,砧板上的面包或菜肴会直接扔给仆人或动物食用。出于卫生和礼貌,餐桌上的礼仪是极为严格的。例如,在瘙痒后禁止用餐,如果实在要瘙痒的话,要使用手绢(linge);用餐时把自己不喜欢的一部分再次放回砧板等。


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