湖南过年风俗礼仪

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春节是我国隆重的传统节日,也是欢乐祥和、亲朋好友欢聚的节日。不同的地区庆祝春节的方式也不同,湖南地区庆祝春节的方式也是富有特色的。下面是小编为大家整理湖南过年风俗,希望对您有所帮助,欢迎大家阅读参考学习!

过年的风俗

除夕与团年饭

大年三十夜守岁是湖南民间年俗之一,这晚,灶膛里的柴火通夜不灭,全家人相守欢聚到十二点以后。

吃团年饭多在大年三十晚上,如株洲、长沙、永州;也有在天未亮的早上,如邵阳、娄底;也有在中午的,如衡阳。吃团年饭,全家大小围坐一桌聚餐,最长者最先尝菜,并要求不论大小桌上的每样菜都得下筷子,平常滴酒不沾的妇女,也要象征性地喝一口酒,以讨吉利。

湖南人除夕会吃鸡、肉、鱼三样。鸡要求是雄鸡,将其整只清炖,装盘时要让其头昂起;鱼要选用白鲢,将其蒸好后再在上面撒满红红的辣椒粉,象征年年有余、五谷丰登。同时桌上的菜多是有意思的。比如:鱼圆(丸)、肉圆象征团圆,萝卜意为好彩头,全鸡寓意“食鸡起家”,一些油炸食物,因为经过油煎火炸,以示“家运兴旺”。

株洲、衡阳等地民间吃团年饭,蔬菜不用刀切碎,随便用手撕一下即可,吃时也不咬断,而是慢慢地吃进去,意为祝父母长寿;邵阳、怀化等地吃团年饭时,不吃白菜,忌讳“一年白过了”;益阳地区,大年三十的鱼不能吃完,还要留到初一再吃,这是象征着年年有余、五谷丰登。

此外,五月初一、初二这两天,人们一般不扫地、不汲水甚至不动火,饭菜都预先弄熟,称为“压岁”。

春节与贴春联

春节是我国最大传统节日,春节时张贴对联由来已久。

对联源于古代的桃符,据《淮南子》记载,桃符是用桃木制成的,即在桃木板上书“神茶”、“郁垒”二神的名字或画此二神像挂于门首,五代时开始在桃木板上书联语,据说我国第一副对联是五代里后蜀的孟昶所题:“新年纳余庆,嘉节号长春”。

清人所著《燕京岁时记》中说:“春联者,即桃符也。自入腊以后,即有文人墨客,在市肆檐下,书写春联,以图润笔。祭灶之后,则渐次粘挂,千门万户,焕然一新。”可见,自五代以后,欢迎的祝辞换掉了难以捉摸的符咒,后来,桃符为大红纸张书写的春联所代替。今天,湖南各地也都有张贴春联的习惯。

拜年与压岁钱

在长沙、常德等地,“初一不出行,初二丈母娘,初三以后村里村外互来往”。株洲、湘潭、衡阳等地,“初一崽,初二郎(女婿),初三初四拜干娘,初五初六团团转,初六以后随便行”,并有“七不出八不归”的忌讳。

拜年时,大家都会放鞭炮以示喜庆,衡阳等地,主要放鞭炮接客,而邵阳等地客人带鞭炮到主人家门前自放。

食俗

吃香喝辣团年肘子

湖南人热衷放鞭炮,据说这是因为浏阳鞭炮是湖南的特产之一,当年开国大典上燃放的便是浏阳鞭炮。基于此,湖南过年时简直就是满城响声震耳。

一条1公斤的大鲤鱼,一个3公斤左右的大肘子——这是湖南地区过年的必备年菜,俗称“团年鱼”和“团年肘子”,而“团年”,顾名思义,也就是“团团圆圆又一年,辞旧岁迎新年”之意。湘人嗜辣,在民间,基本上家家户户门口都挂着几串风干红辣椒,方便主人每餐烹饪时,好洒上几个辣椒,满足味蕾对“辣”的需求。而这也同样延续到了农历新年的饭桌上。他们说,这是吃香喝辣过好年。

辣椒满盆红红火火

肘子之外,除夕夜还一定会吃鸡、肉、鱼等,而且得是大鱼大肉。

鸡要整只清炖,顺便加些党参、枸杞、天麻之类的药材,要选公鸡,炖好后把鸡头立起来放;鱼蒸好后再在上面撒满红红的辣椒,而且三十晚上的鱼千万不要吃完,要留到初一再吃,象征着年年有余、五谷丰登,辣椒当然代表的就是红红火火了;有的家里还会出现鸡爪子,名为“抓钱爪”,意味着明年招财进宝,此外还有当地日渐盛行的大羊肉火锅,图的便是个热闹;至于凉菜、炒菜和点心,特色其实已经并不明显了。

凉菜和烧菜,脱不了的还是个“辣”字:拿红辣椒和剁辣椒炒腊肉、腊肠、圆子、腊牛肉,拿香菜和辣椒拌腊鱼肉、猪耳朵,再加上几种蔬菜——必有青菜,寓意全家人新年和和气气,事业欣欣向荣。这满满当当地拼成一桌,湖南人的年夜饭也就准备得差不多了。

强烈的祈丰年目的

表达对新年美好的祝福与愿望,这大概是所有地区春节活动的一个重要目的。湖南春节也有着明显的祈丰年功能,如清代醴陵县有在春节期间为“田禾人畜祈祜神庙”的习俗(光绪二年《醴陵县志》),在善化县(今长沙一带)则有在元宵日舞龙灯以禳虫的习俗(光绪三年《善化县志》),而安仁县农村在每年正月初七日要“游灯田塍以祈丰年”(同治八年《安仁县志》),茶陵亦然(嘉庆二十四年《茶陵州志》)。

春节“祈丰年”的目的还体现在人们喜欢在春节期间占晴雨、占农业丰歉等方面。在古代,湖南人喜欢根据春节某个时日的气候来占验当年的收成,如长沙人喜欢在正月初一“占风之方向,以验岁之丰耗,北主丰,南主歉”(嘉庆二十二年《长沙县志》),而醴陵则是在立春日占卜,其根据是当日天气的晴与雨,晴则丰,雨则歉(同治九年《醴陵县志》)。

与“祈丰年”求吉祥相对应的是春节期间民间还产生了形形色色的驱邪、禳灾活动。这主要是通过行傩来达到。南宋咸淳十年(1274),文天祥在衡阳与当地百姓一起欢度上元节,事后作《衡州上元记》一文详细记载了正月十五日“衡州张灯火,合乐宴宪僚于庭。州之仕女,倾城来观,或累数舍,竭蹶而至。凡公府供张所在,听其往来,一无所禁,盖习俗然也。咸淳十年,吏部宋候主是州,予适忝陈臬事,常平以王事诣长沙,会改除。于是候与予为客主礼。是晚,予从城南竟城东,夹道观者如堵……及献酬,州民为百戏之舞,击鼓吹笛,斑斓而前,或蒙倛焉,极其俚野,以为乐……”的盛况。其中的“为百戏之舞,击鼓吹笛,斑斓而前,或蒙倛焉”就是百姓戴着面具表演傩(傩戏、傩舞);又如茶陵一带,元夕之夜“少年朱裳鬼面而戏”(嘉庆二十四年《茶陵州志》),其“少年朱裳鬼面而戏”显系《周礼》“方相氏”“掌蒙熊皮,黄金四目,玄衣朱裳,执戈扬盾,帅百隶隶而时傩”的衍变。


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