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七年级酿豆腐说明文600字

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酿豆腐是一道客家名菜,常见于广东、广西、福建、湖南、江西等客家地区。制作材料需要豆腐、大葱、猪肉、香菇等,口味清淡,是客家地区美食文化最具代表性的菜肴之一。今天小编在这给大家整理了一些七年级酿豆腐说明文600字,我们一起来看看吧!

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我的家乡不是现代化的大都市,只是个普普通通的农村,这里食物不及城市丰富,而我却钟爱家乡的风味食品——酿豆腐。

酿豆腐的制作材料很简单,只是炸豆腐皮、青菜、炸肉和一些调味料。制作酿豆腐的第一步是制作馅料。首先把洗净的青菜和炸肉一起放到一个大盆里,剁成七分碎,之后撒上适量的玉米粉,加上水,把三者揉成团,再配上一些你喜欢的调味料,馅料就大功告成了!

第二步是把馅料装进豆腐皮里,使其成型。我们通常先把豆腐皮的一边用小刀划开一个口子,把豆腐皮弄得跟个口袋似的,再把馅料装进“口袋”里,这样一个挺着“大肚子”,头长翠绿的“胖将军”就诞生了。但是在做的过程中一定要小心,如果馅料太多,把口袋撑破或划口子的时候把豆腐皮划破就会影响它的美观。

最后一步也是至关重要的一步——蒸。蒸酿豆腐的水温不能太高,也不能太低,一般刚开始的时候用较大的火,然后用适中的火,最后用小火,直到出锅。当酿豆腐出锅时,一口咬上豆腐里面的馅和汁,热乎乎的,从喉咙流到你的胃里那叫一个暖呀!再告诉你一个蒸的小秘密,蒸的时候削几块苹果放在豆腐里,削几片放在水里。这样蒸出来的酿豆腐还有一股淡淡的苹果香和甜味儿呢!

酿豆腐还有几种吃法,一般时候会有三种,第一种是醮着辣椒酱吃。第二种是醮着酱油吃,第三种是伴着蒜蓉吃,逢年过节时还会有番茄酱,酸辣青瓜一起吃,很合人的口味,更令人喜欢的是,我们吃着豆腐时还能听酿豆腐的来历呢!

清代时期,客家人还是居住在北京,华北一带的。后来成吉思汗入侵中原,将客家人逐出北京,客家人只好移居南方。因为客家人还带着吃饺的习惯,而当时南方还不生产小麦,客家人弄不到麦粉。于是有人根据包饺子的方法变通一下,以豆腐做面皮,把馅料塞进豆腐皮里,做成形似饺子的酿豆腐,后来便在民间传开。家乡酿豆腐和北方的饺子一样是节日桌上必不可少的食品,过年过节全家围着桌子吃豆腐,一片欢声笑语,它变成了南方团圆的象征。

我爱家乡的酿豆腐!

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我的家乡龙川有一道特色美食——酿豆腐。

酿豆腐,表皮金黄,内里白嫩,香气诱人,口感嫩滑,吃上一口,让人回味无穷。

酿豆腐的制作方法比较简单:先把肉和蘑菇剁碎,加入生粉、盐、酱油等调料搅拌均匀,然后在豆腐上挖一个小洞,把准备好的馅酿进豆腐里,使其成型。最后把酿好的豆腐放入锅中焖上十分钟就可以吃了。每一次吃酿豆腐,我都会第一个跑到锅前夹起一块,忍不住先咬上一口,好几次被烫到了呢!

也许你们会问我为什么那么喜欢吃酿豆腐,我会说:“这要说起我家。我家是一个卖酿豆腐的,一开门就会有许许多多的人来买。”每一次看见爸爸、妈妈酿豆腐,我都会想:我也要学习酿豆腐。于是,让奶奶做我老师,奶奶手把手教我做,最后我学会了,第一次吃上自己做的酿豆腐时的成就感,至今难以忘怀。

关于酿豆腐的来历也有一个故事。相传很久以前,王老板店里来了俩兄弟。哥哥说要吃豆腐,弟弟喊着要吃肉,因为点菜事宜两人争论不已。聪明的王老板想出了好办法:把豆腐和肉加在一起不是更好吗?后来,兄弟二人都觉着好吃,所以酿豆腐就诞生了。

把豆腐包的材料准备好了,下一步就是酿豆腐包了。我照着妈妈教的步骤先挑了一个豆腐皮,把里面的芯挖空。再把之前准备好的肉馅塞到豆腐皮包里。就这样,一个豆腐包酿好了。我站起来,欣赏自己的杰作。只见我酿的豆腐包,露出了一个“小天窗”,这是什么意回事呢?哦!原来是我把封口的那一层豆腐皮撕掉了。豆腐包的馅露出来了,十分难看。我双手洒满了馅,连脸上都“挂”着小米粒。大人们瞧瞧我,又瞧瞧我酿的豆腐包,个个都笑弯了腰,我也只好跟着笑。

最后,我帮妈妈把酿好的生豆腐包,放在锅里蒸了30~40分钟左右,就大功告成啦!经过这次酿豆腐包,我懂得了一个道理:妈妈平时做家务活,看似很简单,其实也是不容易的呀!我以后要多帮妈妈做一些力所能及的家务。我吃着自己酿的香喷喷的豆腐包,心想:我能为爸爸妈妈分担家务了,我真棒。想着想着,我高兴地笑了。

酿豆腐,我喜爱的美食之一,每次吃到我都会想念我的家乡呀!

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我们家乡过年都有酿豆腐的习惯,我们家今年回老家回得晚,但已经订好了一桌豆腐准备过年拜神用。

十分留恋家乡的美景,也十分爱恋家乡的美食节,佳肴伴美景,岂不乐乎?今年本是大年三十拜神的,但今年就在年二十九拜神了。豆腐要在年二十八晚上酿好,当晚,一家人其乐融融地聚在餐桌上酿豆腐,空气都变甜了,洋溢着独有的豆腐香。

家乡有一种说法,吃豆腐,即吃了“福”,因此豆腐也成了餐桌上必不可少的一种美食。

炸好的豆腐下午送过来,晚上就趁热乎酿,味道实属上乘。小心翼翼地掂起一块豆腐,轻轻地在嫩白的肚皮上割一刀,一条顺畅的裂口便自如地裂开了,准确地说,是弹开了,暖暖的热气,袅袅上升。用筷子夹了一小撮肉,稳稳地放在那白肚皮里,恰到好处的肉,恰到心窝的暖,都是过年仅有的难得。用手缓缓地滑过软糯的肉,虽然带着一次性手套,但当指尖接触红白相间的肉时,那股自然的热气从指尖侵袭到心窝,不由地喜了。最后一道工序就是捏住豆腐炸过的两面,耐心地将肉融进豆腐的白肚皮中,看似简单,确是最重要的一步,因为那决定了咬下去的口感是否饱满。

酿豆腐酿的是心,酿的更是一家人的情。

一桌豆腐很多,花的时间也是长的,但在充满柔情的谈话中,时间显得如此短暂,让人格外珍惜。平时总是以学业繁重为借口,不知错过了多少家人的关怀,或许,过年真的最幸福的事就是陪着家人了,细细品味闲时错过的柔情也是一件很享受的事啊!

将酿好的豆腐装盘,放进高压锅里蒸,蒸的时间是漫长的,因为要讲究入味。小时候的我总是喜欢拉着哥哥,拿张小板凳静静地坐在灶前,只是看着闪烁的火花,星星般闪烁,让人离不开眼。

曾经幻想跋山涉水,做一名远离市井喧嚣的侠人,在深山中建一草房,陪着家人赏日出日落,静听鸟儿啼鸣。但如今回想,发觉或许现在的生活就是最好的,每日陪着家人升起炊烟,谈笑逗乐,悟道:平凡也是一种幸福。

其实不然,平凡是福,平淡过日,只要家人快乐,一直守候,也是难得的乐趣。豆腐,豆“福”;福,融进了家人的关怀,融进了人间理想,融进了最纯净的爱。

蒸好的豆腐被端到桌子上,热气一点点散开,像极了袅袅炊烟。刚出锅的豆腐是透着最原始的豆子香的,一道道工序,用了心,便可返璞归真,回归原滋原味,品尝人间的“福”味。

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“涯系客家人,涯爱客家菜……”这首歌说出了很多客家人的心声。没错,我是一个地道的客家女孩。说起客家美食那可是让人数不胜数啊,但一想起就让我流口水的还是这道菜——酿豆腐。

客家酿豆腐是客家酿“三宝”之一,久负盛名,鲜嫩滑香、营养丰富,是我们客家人过年时的必备菜式。

酿豆腐前我们要先把肉剁成馅,并加上剁好的配菜。接着,将豆腐对角切成两半,用小勺在豆腐中间挖一个小坑,注意哦,不能太用力去挖,不然会把脆弱的豆腐弄烂;力度太轻也不行,挖的坑太小,放进去的料自然不会太多,应该适当地挖,放的馅适量也就好吃了。把馅一点一点、小心翼翼地放入豆腐的中心,这项技术我跟妈妈学了几年也没学会。把肉放在挖好的坑后,就可以放到煎锅里煎了,煎的过程需要轻轻地翻炒,掌握好火候,大概15分钟就可以出锅了。以我们家的口味,这个过程中会习惯性的在汤汁中勾芡。这样就会使豆腐更入味、更好吃。

看!煲好的酿豆腐看上去金灿灿的,闻起来香喷喷的,令人垂涎三尺。咬上一口,豆腐与馅的香味融合在一起,让你回味无穷。

关于酿豆腐还有一个传说呢!以前有一对兄弟到一家饭馆吃饭,哥哥想吃肉,弟弟却想吃豆腐,两人争得面红耳赤,吵得不可开交。最后还是饭店老板想出了办法,建议将豆腐和肉合二为一,客家酿豆腐因此诞生。

听完我对酿豆腐的一番介绍,是不是已经迫不及待想要尝一尝了?那就赶紧来一饱口福吧!

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“民以食为天,柴米酱醋盐”。客家菜是广东三大菜系之一,而传统客家三大菜分别是:盐焗鸡、梅菜扣肉以及最传统的酿豆腐。

客家酿豆腐久负盛名,鲜嫩滑香,营养丰富,是我们客家人的头道送酒菜,也是过年时必须上的菜式。

酿豆腐有两个传说,一说为(酿豆腐)源于北方的饺子,应岭南少麦,思乡的中原客家移民便已豆腐代替面粉,将猪肉塞入豆腐中,犹如面粉裹着肉馅儿。因其味鲜美,于是成了客家民菜。

另一说,很久以前,有两个好兄弟,因在一次点菜时发生矛盾,一个要吃猪肉,一个要吃豆腐,后来,聪明的店家想了个两全其美的方法,制作出酿豆腐。

正宗酿豆腐的豆腐一般是由黄豆做的,无任何添加剂,一般是用刚从自家田中摘的黄豆,新鲜,再把黄豆,放进石磨子里,与水一起磨,直至把豆榨出浆水,而剩下的豆渣可做粥等食物,再将豆水,倒入大锅里煮,豆腐也算成形了,但还是个半成品,把豆腐放在个容器里,用大石头压,压出剩余水份,然后,把豆腐成品切成一块一块,接着,便是重要的“酿”。

把一块半肥半瘦的大猪肉挑瘦去肥,剁成末,这剁肉也是我儿时的游戏,再依个人喜好,放入香菇、或虾米、或大葱等,再使双筷子,,把猪肉“戳”进豆腐块正中处,这“戳”肉也有一定技巧的,不能将整块豆腐戳戳穿来放,不然煎出来的就孬了,最后,把所有酿好的豆腐放入锅中小火慢煎,火要适度不可大或小,豆腐煎至两面金黄,此时的豆腐可是香喷喷,金黄耀眼,但还在煲仔里焖一下,煲锅底可放大蒜苗、芹菜,全依据个人喜好,可在豆腐上放几片香菜,用来点缀所用,即可上桌。

酿豆腐一上桌,便“顾客盈门”,我家吃酿豆腐时,喜好沾上蒜末和酱油,这酿豆腐便有了些辣味和咸味,豆腐滑嫩,净白;猪肉味鲜,硬中带柔,柔中带刚,豆腐送入嘴中,滑溜,再咬一口猪肉,美味无比,真乃最佳搭配。

豆腐营养丰富,为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生律止渴、清洁肠胃,是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品,素有“植物肉”之美称。

猪肉用途多,用于温热病后,热退津伤,肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;补虚、润燥、润肌肤、止消渴。

豆腐的平淡,显出了客家人的淳朴,朴实,客家人不求于功名利禄,勤俭持家,这也是酿豆腐在客家文化上长期保留的原因之一。


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