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小学六年级美食作文精选:我家乡的腊肉

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  腊肉既是春节的一道家乡菜,也是中国传统美食中的一员。下面是小编收集的,六年级作文:我家乡的腊肉,希望大家喜欢。

  家乡的腊肉篇一:

  腊肉,是我们恩施山乡的一道特色产品,用它做出来的菜肴真是香飘十里,看去色彩红润鲜嫩,尝一尝更感香绵津长。难怪全国各大城市都有腊肉专卖店和腊肉馆的。

  其实,腊肉的历史悠久,孔子收的学费“束修”就是了。腊肉的产生,也是先民们的科学创造与发明。人们为了把多余的肉长期存放起来,而不会被虫蛀和腐烂,就用烟熏火烤使之排除水分;二氧化碳粘附于表面形成高效保护层,有灭菌杀虫的作用。并且,熏制肉比腌制肉的色香味都要强得多。最关键的是,熏制腊肉所含碳素有奇妙的药用价值,它能抑制和杀灭大肠杆菌,腊肉又能生津养胃,温补强身。四季食之,绝不会胃肠胀懑和拉肚。它还是绿色健美食品,熏制存放的肉,其农药、化肥、激素的残存作用已消失,几乎有没有人是因吃腊肉而“发福”的。

  当然,我们恩施腊肉的熏制是很有讲究的。

  第一,时间选择讲究。最佳是冬至——立春之内,这时天气寒冷,天然冻库菌少虫绝,本身就不易腐臭。

  第二,制作过程讲究。先将选好的上等肉进行炮烙,油炸、火烧、烙铁烙,让猪皮焦黄,除却未尽毛根,也使切口过第一次消毒处理。再抹上精盐,将肉堆磊,进行腌制。五至七天,即可上炕。

  第三,熏制最讲究。不能用的柴禾:1、不能用煤,煤烟使肉酸而糟,味怪。2、不能用马尾松(枞树)包括松针,松烟油使腊肉不好洗,其肉味涩;3、不用桐子树、木梓树,桐子味辣,木梓褪油。4、忌塑料等一切有毒有异味的柴禾。最好的是:香柏枝叶,柑橘橙柚的皮,花椒胡椒,辣椒经杆,红薯藤等。火势不宜过猛而又不间断。这样,色、香、味具成上品,达到温补而健美的效果。

  第四,储藏。熏制好的腊肉宜晾挂在阴凉通风处,不可曝晒。仓储的话,可用谷壳层压,防肉虫。

  家乡的腊肉篇二:

  过春节总少不了一种传统美食——腊肉。在我家乡,家家户户腊月初旬就开始忙着制作腊肉。因为腊肉是春节饭桌上必不可少的美味佳肴。

  腊肉全体呈金黄色,瘦肥相间,只是看看就让人口水直流,胃口大开。

  腊肉的制作材料很单一,就是猪肉。虽然制作材料简单,但制作过程不简单哦!首先把买来的的猪肉放上盐巴,放在通风处晾几天,然后烧柴生火,切记火不要大了,再在火上撒一层厚厚的木屑。等有烟冒出时就可以熏肉了。

  熏肉时,要用专门的架子把肉架住,并且盖上盖子,以防因为烟火散开,导致猪肉熏烤不均匀。虽然不用专人一直看着火,但每隔一段时间就必须去看看。这不仅是因为怕肉被烤糊,也是为了把握火候。——火太大或太小都烤不出原作文https://Www.ZuoWEn8.Com/汁原味的腊肉。两三天过后,金黄喷香的腊肉新鲜出炉了。这时候,人们通常用绳子把腊肉从小到大串好,再整齐地晾在房梁或竹竿上,以备春节时享用。

  腊肉的烹调也很有讲究。它是烹饪界的“百搭王”,与任何一种食材搭配,不仅能成为一道色香味俱全的美味佳肴,还别有一番风味。就拿小炒中的芹菜炒腊肉来说吧。先把腊肉切成薄片,再往锅里放些许油,待烧热后爆炒姜蒜和腊肉,最后放入芹菜一起炒。用不了多久,美味可口的芹菜炒腊肉就做好了,真让人垂涎三尺啊!

  腊肉既是春节的一道家乡菜,也是中国传统美食中的一员。但在我心目中,它不再只是一种食材,而是属于中国的一种传统习俗文化。它源远流长,深厚久远,它将在历史长河中永远闪闪发光!

  家乡的腊肉篇三:

  腊肉,是我们过年餐桌上不可或缺的一道大菜,用它做出来的菜肴真是香飘十里,看去色彩红润鲜嫩,尝一尝更感香绵津长。

  人们为了把多余的肉长期存放起来,而不会被虫蛀和腐烂,就用烟熏火烤使之排除水分;二氧化碳粘附于表面形成高效保护层,有灭菌杀虫的作用。并且,熏制肉比腌制肉的色香味都要强得多。最关键的是,熏制腊肉所含碳素有奇妙的药用价值,它能抑制和杀灭大肠杆菌,腊肉又能生津养胃,温补强身。

  腊肉的熏制是很有讲究的。

  第一,时间选择讲究。最佳是冬至——立春之内,这时天气寒冷,天然冻库菌少虫绝,本身就不易腐臭。

  第二,制作过程讲究。先将选好的上等肉进行炮烙,油炸、火烧、烙铁烙,让猪皮焦黄,除却未尽毛根,也使切口过第一次消毒处理。再抹上精盐,将肉堆磊,进行腌制。五至七天,即可上炕。

  第三,熏制最讲究。不能用的柴禾:1、不能用煤,煤烟使肉酸而糟,味怪。2、不能用马尾松(枞树)包括松针,松烟油使腊肉不好洗,其肉味涩;3、不用桐子树、木梓树,桐子味辣,木梓褪油。4、忌塑料等一切有毒有异味的柴禾。最好的是:香柏枝叶,柑橘橙柚的皮,花椒胡椒,辣椒经杆,红薯藤等。火势不宜过猛而又不间断。这样,色、香、味具成上品,达到温补而健美的效果。 第四,储藏。熏制好的腊肉宜晾挂在阴凉通风处,不可曝晒。仓储的话,可用谷壳层压,防肉虫。 腊肉虽然好吃但不能贪多哦,偶尔吃吃还是回味无穷的。

  家乡的腊肉篇四:

  每年隆冬时节,家里面总会收到来自家乡爷爷奶奶寄来的礼物——腊肉。 打开包装,一股腊香扑面而来,那熟悉的家乡味道,那淡淡的花椒香,还有那浓浓的辣椒味,把人的心思都带回了记忆中的老家。

  记得小时候看爷爷奶奶做腊肉,他们到市场上精挑细选上好的精肉,上好的猪肠。对于精肉挑选还有讲究,不能全部是瘦肉,还要带一部分肥肉,这样做出来的香肠才会有油,吃起来口感好,不觉得干。选取的猪肠为小肠,色泽要好,中间没有断裂和缝隙的小肠。把买回来的猪肉和小肠洗净,小肠用精盐揉搓后用清水冲冼干净待用,切猪肉剁碎。然后把切好的猪肉放进盆里,依次放进精盐,辣椒粉,花椒粉,鸡精,料酒,淀粉,酱油,白糖拌均匀放置一小时左右。肠衣套在水管上,把腌制好的肉慢慢放入灌肉器中,将肠衣灌满,用芽筌在肠衣上扎几个小孔,排出空气,灌满好的香肠两头用线扎紧。这个灌制过程很是辛苦,爷爷奶奶一站就是大半天。等灌制完毕,就把香肠和猪肉到火炉边,用柏树枝来熏,点燃柴火,不能用明火,只能用烟慢慢熏,熏得又黄又亮是最好的效果。 每次爸妈拿出家里的腊肉烹制美事的时候,我会想起爷爷奶奶常说的有句俗话:“东家煮腊肉,西家屋内香。”满屋溢满了腊肉带来诱人的香味,令人直流口水。 家乡的腊肉,不仅是一种味道,也是一种感情。吃着爸妈亲手做的香肠腊肉,感受着爷爷奶奶的浓浓亲情 ,一种浓烈的思乡之情油然而生 ,心儿早已飞回故乡!

  家乡的腊肉篇五:

  我的家乡是广西百色市隆林县。要说到土特产那可真是数不胜数,比如说蔗糖、腊肉、芭蕉……

  今天我要介绍的是其中的一样——腊肉。腊肉在我们这里每当过年的时候都会杀猪,剩下的肉都会拿来制作成腊肉。具体做法如下:

  一、先用盐把肉涂抹一遍如果喜欢吃辣椒的也可以用辣椒粉涂抹。

  二、在肉的首部用尖刀戳一个口,然后用绳子穿过打一个结,再把它挂在灶头上,经过日积月累的烟熏,就可以成为美味的腊肉。

  腊肉你看起来是黑乎乎的,但是尝一口却是美味无比。

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