学习餐桌文化礼仪

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餐桌是我们用来吃饭的,那么你们知道我们要学习餐桌的什么礼仪吗?下面是小编为大家整理学习餐桌文化礼仪,希望对您有所帮助,欢迎大家阅读参考学习!

餐桌礼仪

一、座次

总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。 如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。

如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。如果你是被邀请者,那么就应听从东道主安排入座。 一般来说,如果你的老板出席的话,你应该将老板引至主座,请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。

二、点菜

如果时间允许,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。当然,作为公务宴请,你会担心预算的问题,因此,要控制预算,你最重要的是要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说,如果是你来买单,客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求,否则,他会觉得不够体面。

如果你是赴宴者,你应该知道,不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味”,“要不要再来点其它的什么”等等。

A.点菜三规则

一看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。

二看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。

三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。

还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自在。

B.中餐点菜的三优四忌

一顿标准的中式大餐,通常,先上冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤,如果感觉吃得有点腻,可以点一些餐后甜品,最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。

三优,优先考虑的菜肴

(1)有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候,这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等,并不是佳肴美味,但因为具有鲜明的中国特色,所以受到很多外国人的推崇。

(2)有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子头,北京的涮羊肉,在那里宴请外地客人时,上这些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。

(3)本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜,能说明主人的细心和对被请者的尊重。

四忌,饮食禁忌

(1)宗教的饮食禁忌,一点也不能疏忽大意。例如,穆斯林通常不吃猪肉,并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品,它不仅指的是肉食,而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉,这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。

(2)出于健康的原因,对于某些食品,也有所禁忌。比如,心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人,不适合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼,胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼,高血压、高胆固醇患者,要少喝鸡汤等。

(3)不同地区,人们的饮食偏好往往不同。对于这一点,在安排菜单时要兼顾。比如,湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物,少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外,宴请外宾时,尽量少点生硬需啃食的菜肴,老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来,这也需要顾及到。

(4)有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,国家公务员在执行公务时不准吃请,在公务宴请时不准大吃大喝,不准超过国家规定的标准用餐,不准喝烈性酒。再如,驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点,还有可能使对方犯错误。

三、吃菜

中国人一般都很讲究吃,同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视,商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例,教你如何在餐桌上有礼有仪,得心应手。

中餐宴席进餐伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小小水孟,其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。

用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜,可向对方介绍中国菜的特点,吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜,甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯,你要是一再客气,没准人家会反感:“说过不吃了,你非逼我干什么?”依此类推,参加外宾举行的宴会,也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜,那就只好俄肚子。

宝宝学习餐桌礼仪

1、饭前习惯

从小就要告诉小朋友,饭前一定要养成洗手的良好习惯,家长要督促孩子养成这个好习惯。日常在家吃饭,饭前应该要尽自己的能力帮助爸爸妈妈做点力所能及的事,不会炒菜煮饭就摆摆碗筷,盛饭端菜等。等到家里的长辈到场入座,入座时,应让长辈或者客人先入席,待他们入座后,自己再坐,拉椅子的时候尽量避免椅子与地面摩擦发出的声音。吃饭的时候应该尽量把吐出来的骨头鱼刺吐在盘子里,不要吐得满桌都是。

2、注意个人卫生

餐巾可用来擦手和擦嘴,并防止吃东西时不小心弄脏衣服,但是需要提醒的是,不能把餐巾用来擦脸或者是擦鼻涕噢。吃饭的时候,如果是想要打喷嚏,应该把头转向后方,并用纸巾捂住,如果想要擦鼻涕的话,可以先走开,擦完再回坐。与长辈用餐,应尽量避免挖鼻孔,饶痒痒,用手扣牙缝等行为,非常不礼貌也影响长辈的食欲。不要在餐桌不加控制的打饱嗝,这对人是非常不尊重的。

3、夹菜

如果跟长辈一起到餐厅用餐,应把菜肴转到长辈面前,让长辈先动筷子,如果身边有小朋友的话,也要先帮小朋友夹菜,最后才轮到自己动筷子。夹菜的时候,应该要避免胳膊肘碰到邻座的人,更加要留意自己的筷子,避免筷子戳到邻座。家长可以帮助长辈和小朋友分配,一次不宜夹太多,如果碗里有食物,先把碗里的食物吃完再去夹别的菜。告诉孩子切忌在菜里翻来翻去,试图想要夹到自己喜欢吃的部分,这样是非常不卫生也非常不礼貌的行为。家长们可别小看这些饭桌礼仪,对大人来说容易,但是实际上要教育宝宝养成这些习惯有一定难度,妈妈要多点耐心和毅力。

为何说好的教养离不开餐桌礼仪?

小孩懂得了尊重理解并且感恩

教会小孩吃多少就要剩多少,食物不能浪费,自小要培养孩子食物不能浪费的意识,小孩才会清楚,每当吃饭的时候,小孩就会自己掂量差不多要吃多少,而不会去浪费食物。

让小孩感受礼貌礼德

我们的孩子自小基本都是被捧在手心长大的,全家围着小孩转,大多数基本都是饭来张口,衣来伸手,不怕小孩吃的多就怕饿着小孩,关于礼貌礼节这一些并不那么重视,懂得餐桌礼仪,小孩会更加的有礼貌,清楚长辈吃完后小孩才可吃,清楚晚饭后。要跟家人说我吃饱了 ,你们慢慢吃,父母也要重视礼貌礼节和餐桌礼仪,让小孩感受这个氛围。


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