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吃中餐有什么讲究礼仪

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中华民族的饮食文化源远流长。在这自古为礼仪之邦,讲究民以食为天的国度里,饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。这里给大家分享一些关于吃中餐有什么讲究,供大家参考。

讲究

落座时可以请男士帮你拉开椅子,如果是自己拉开椅子,要小心别让椅子发出山太大的声响。坐在椅子上时应坐直,不要紧靠在椅背上,双眼正视前方,别垂头逃避他人的视线。手腕可自然地放在桌子边缘上,但是双手的手肘不能放在桌子上。

主人会请你点菜,这个时候不用客气,可以选一道自己喜欢吃的菜,并且征询其他人的意见,点菜的时候要大方,可以请服务员或服务生介绍点里的招牌菜,也要适当估计其他人的口味以及整个餐桌上菜时的协调。点菜的时候切忌没有自己的观点,最好不要只说“随便”,这样会让主人为难,也会影响点菜的速度。通常服务生会站在主人的身后,如果想表达你对对方的尊重,可告诉主人你想点的菜,再由他向服务生落单。

正式的场合,要等菜上齐之后才可以用餐。如果赴宴时你化了妆,要以餐巾一角轻印嘴唇,这样可以避免唇膏的痕迹留在筷子上或者杯沿上,也不会把唇膏全都就着菜吃下肚。即使没有化太浓的妆,在喝酒水时也要尽量让嘴唇接触杯沿的同一个地方。

席间如果嘴里有东西要吐出来,应将勺子递到嘴边接出,或以餐巾纸接近嘴边取出,再移到不显眼的角落里,整个过程不应该偷偷摸摸,不过也要尽量不引起别人的注意。

若需要调味料但伸手又取不到,可请同桌的人递给你,千万不要突然站起来俯身去取。

喝汤时身子要坐直,把汤勺送到嘴边,要小心太热的汤烫到自己,每勺盛的汤不要太满,更重要的是喝时不能发出声响。喝到最后,可把碗稍向外倾斜,方便盛出最后的一勺汤,不过不能让勺摩擦汤碗的声音传出来。

就餐时,如果口中有食物就不要说话,如果正在咀嚼的时候有人和你交谈,要把嘴里的东西咽下去后再回答他,也不要含着食物喝水,因为用水将食物冲下是不礼貌的。

整个用菜的过程中都要特别小心,不要弄撒了桌子上的汤或菜。也尽量别把筷子、勺子掉在地上。如果嘴角、脸上、衣服上沾上了污渍,要用餐巾轻轻擦拭,用过的餐巾要折叠平整,并且把用脏的那一面折在内侧,不要把用过的餐巾或纸巾摆放在餐桌醒目的位置。

注意事项

有人说,判断一个人的教养只需看他的吃相就行了。吃相对于每位参加宴会的人来说,都是必须注意的。吃中餐时,举止要文雅,不要狼吞虎咽,每次进口的食物不可过大,应小块小口地吃。在品尝已入口的食物与饮料时,要细嚼慢品,最好把嘴巴闭起来,以免发出声响。

喝汤时,不要使劲地嘬,如汤太热,可稍候或用汤勺,切勿用嘴去吹。食物或饮料一经入口,除非是骨头、鱼刺等,一般不宜再吐出来。需要处理骨刺时,不要直接外吐,可用餐巾掩嘴,用筷子取出,放在自己的餐盘或备用盘里,勿置放在桌上。口中有食物,勿张口说话,如别人问话,适值自己的口中有食物,可等食物咽下后再回话。整个进餐过程中,要热情与同桌人员交谈,眼睛不要老盯着餐桌,显示出一副贪吃相。

最后要注意牙签的使用。正式宴会中,不宜当众使用牙签,更不可用指甲剔牙缝中的食物,如果感觉有必要时,可以直接到洗手间去除掉。在餐桌上必须用牙签时,最好用手捂住嘴轻轻剔,而边说话边剔牙或边走路边剔牙都不雅观。

中餐礼仪

维吾尔族待客,请客人坐在上席,摆上馕、糕点、冰糖,夏日还要加上水果,给客人先斟上茶水或奶茶。吃抓饭前,要提一壶水为客人净手。共盘抓饭,不能将已抓起的饭粒再放回盘中。饭毕,待主人收拾好食具后,客人才可离席。

蒙古族认为马奶酒是圣洁的饮料,用它款待贵客。宴客时很讲究仪节,吃手抓羊肉,要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人。招待客人最隆重的是全羊宴,将全羊各部位一起入锅煮熟,开宴时将羊肉块盛入大盘,尾巴朝外。主人请客人切羊荐骨,或由长者动刀,宾主同餐。

作为汉族传统的古代宴饮礼仪,一般的程序是,主人折柬相邀,到期迎客于门外;客至,至致问候,延入客厅小坐,敬以茶点;导客入席,以左为上,是为首席。席中座次,以左为首座,相对者为二座,首座之下为三座,二座之下为四座。客人坐定,由主人敬酒让菜,客人以礼相谢。宴毕,导客入客厅小坐,上茶,直至辞别。席间斟酒上菜,也有一定的规程。现代的标准规程是:斟酒由宾客右侧进行,先主宾,后主人;先女宾,后男宾。酒斟八分,不得过满。

上菜先冷后热,热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜,不能把头尾朝向正主位。


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