法国的用餐礼仪知识

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法餐别列为“西餐之首”。一顿正式的法餐大约有五道程序,吃起来十分漫长。这里给大家分享一些关于,供大家参考。

法国人用餐礼仪

法国美食举世闻名,但是许多人仍对享用法国美食望而却步,印象中用餐耗费很长的时间,礼仪也相当多,甚至听说在法国享用地道美食必须学会相当多的礼仪。

其实法国料理并不似想象中的漫长和繁复,每一个步骤都有法国人的骄傲以及传统文化的存在。不过一旦了解整个用餐礼仪,你会发现蕴藏在法国美食中的真正美味以及专属法国人的优雅,而这些你也能做到!

在法国想要体验米其林等知名或者当地受欢迎的餐馆,都要事先电话或网上预约(最好提前一天),这和中国人的即到即食观念很是不同,法国人更喜欢事先计划好。

在进入餐馆后,通常由服务生带着入座,就算您是在小酒馆里用餐也都会有侍者或是老板来接待客人。在高级的餐厅里,服务生还会贴心地替女士拉开椅子,女士们大可以享受这贴心的服务。

正式的餐厅里,桌上的摆设至少包括定位盘、餐巾、右侧刀、左侧叉、小面包盘、水杯以及酒杯,小餐馆则至少有一副刀叉、餐巾以及水杯酒杯。

选好位置坐下后,服务生会在送菜单之前询问需不需要冷饮或是开胃酒,这是你可以依自己的喜好选择水、矿泉水、果汁、甜酒、香槟或者开胃酒,如果都不要的话可以直接看菜单。

一般来说,法国餐厅的菜单分为两种,一种是单点型的菜单,一种是套餐。套餐的组合各家餐厅都不同,这时候可以询问服务生,不过要注意法式套餐通常不含酒,这点和国内不相同。

最完整的法国料理基本组成是开胃菜、汤、前菜、主菜、起司以及甜点,在点菜的时候最好一定要点主菜,只点前菜是不礼貌的哦!最后如果对服务满意,按当地习惯留下一些小费也是很有礼貌的事。

礼仪

西餐使用的餐具主要是刀、叉、匙、盘、碟、杯等。用餐时每人面前的是食盘或汤盘,盘居中,左边放叉、右边放刀。刀叉的数目与菜的道数相当。一般是左手拿叉,右手拿刀。拿叉的姿势是用左手拇指、食指、中指拿住叉。拿刀的姿势是用右手食指压在刀背上,其余手指拿住刀把。使用刀叉的顺序是按上菜的顺序,由外至里排列。吃鱼、肉、菜的刀叉都有区别,盘子上方放匙,小匙喝冷饮用,大匙喝汤用。面包碟放在匙的左方,匙的右方是黄油碟,碟内有专用小刀。右上方依次是水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯。叉子若不与刀并用,可用右手持叉取食。右手持刀时,则用左手持叉。进餐期间,刀叉尽量不要发出声音。如临时离座,刀叉在盘内摆成“八”形,表示尚未用完。用毕,并排横斜盘内,柄朝右。

喝葡萄酒

葡萄酒是法国人常用的饮料,一般根据菜的需要点白葡萄酒或红葡萄酒。葡萄酒在开瓶前,应先阅读酒标,确认该酒的种类、年份等,看看瓶盖封口处有无漏酒痕迹,酒标是否干净,然后开瓶。

用海马刀划开瓶口的塑料,海马刀旋进软木塞留下1.5丝,取出软木塞,过浅木塞取不出,过深戳穿软木塞,木屑掉到酒里,酒就坏了,软木塞取出后,看看软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式,否则,很可会因保存不当而变质。还可以闻闻软木塞有无异味,或进行试喝,以进一步确认酒的品质。在确定无误后,才可以正式倒酒,酒倒杯的五分之一至三分之一。喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍,需要斟酒时,将酒杯置于桌面即可,如果不想再续酒,只需用手轻轻掩杯即可。端酒杯以大拇指轻握葡萄酒杯的杆部,其他手指固定杯底,切忌手指接触杯身,以免手的温度破坏酒的味道。

洗手碟

吃法餐凡是上一道用手取食的食物,如鸡、龙虾、水果等,会同时送上一个洗手碟,水里放置玫瑰花瓣或柠檬片,注意它不是饮料,是法餐的洗指碗,我们可以把手指浸入水中,轻轻洗一下,然后用餐巾擦干净。

禁忌

1,不要在吧台点了一杯饮料,然后迳自到餐桌的座位去享用:

除了速食餐厅,大部分餐厅在吧台和在餐桌点的饮料价钱是不同的,收银系统也是不同的,如果您在吧台点了一杯饮料,就必须要站在吧台旁使用,不要拿到餐桌的座位坐下来喝,要不然服务生会很头痛。

2,确定想好要点什么再向服务生点菜:

法国的服务生很没有耐性,如果服务生来问您点好了没,千万不要没点好还点头,当他看到您一边点,一边犹豫不决时会非常火大,然后会不耐烦地用法文说晚点再来,并转身离去,之后可能很久才会再出现。

还有一点很重要,希望服务生来点菜就将菜单合起来或是反着放(单面时),这样服务生才会认为您选好了.

3,不要向不同的服务生点菜:

在法国的餐厅,服务生都有负责的桌子,不同的桌子照理说他们是不用负责的。所以不要中间随便向不同的服务生点菜,要不然可能会对于对方不理会的态度感到很惊讶,而且又惹火了原本服务您的服务生。

4.不要一到餐厅就问洗手间在哪里:

有些餐厅的洗手间都要使用柜台给的代币,要点东西才可以跟柜台拿。法国人是不欢迎非顾客的人使用洗手间的,不要被误认为是来借使用洗手间的。尽量等到点完菜,或是等到餐点或饮料都上了后,再去洗手间。

5.不要请求打包,严禁携带外食:

努力尽量吃,吃不完也不要请服务生打包,在法国,打包会被认为是乞丐的行为。

6.注意法国人的一些餐桌礼仪:

法国人习惯将面包放在桌上,而非盘子里,而且不能将面包反着放,他们认为这样会带来不好的运气;

不要在盘子里切莴苣;不要将刀子交叉着放;剩下的酱汁要用手将面包剥小块沾酱汁来吃;跟法国人吃饭时,不要在吃兔肉的时候表示同情可怜的小兔子,这样不但别人不觉得可爱,还会遭来白眼;同样地,也不要说吃蜗牛很怪。


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