2021蛋糕店创业计划书【五篇】

时间:2021-03-24 15:00:31 1147

蛋糕是很多人都喜欢吃的甜品,甚至有些人会给自己家的宠物起名叫蛋糕来表示自己对这类甜品的喜爱,那么关于蛋糕店的创业计划应该怎么写呢?下面是由小编为大家带来的2021蛋糕店创业计划书五篇_蛋糕店创业策划书范文大全,仅供参考,欢迎大家阅读。

2021蛋糕店创业计划书

2021蛋糕店创业计划书【一】

一.企业概况

1.主要经营范围

以西式蛋糕、手工饼干、中西点、冷饮等为主营产品,集生产、销售、配送、服务于一体。并专门开辟了休闲区域,设置很多造型别致的座椅,为顾客提供优美音乐及时尚书籍。顾客可买上一些点心,坐在蛋糕店里慢慢品尝,蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。在价格定位上遵循薄利多销,以“高雅的环境,优质的服务”赢取利润回报。

2.经营宗旨

甜美、健康、时尚。为朋友聚会,聊天,饮食,休闲,娱乐提供一个高雅,温馨,舒适,安全的场所。

3.经营方式

店内选购:顾客在货价上自行选购完毕到卖台买单。

店内品尝:顾客在卖台点单,由服务员将蛋糕、饮料送到顾客坐的地方,食毕买单。

送货上门:与附近写字楼洽谈,与他们签定长期配送服务。一般为下午茶时间。

二.企业形象

1.产品

糕点类:主营西式蛋糕、手工饼干、中西甜点、面包等(均为店内自行生产) 饮品类:主营咖啡、茶品、杯装可乐、牛奶、各色鲜榨果汁,奶茶等; 副食类:特色爆米花,瓜子,花生,豌豆等; 免费类:杂志,报纸,大厅提供优美音乐。

2.选址分析

本店应设置在社区及写字楼附近。因为固定消费群体,消费相对稳定,上下班时间人流量大,所以本店设在___大厦附近。

3.店面布置

店堂做到清洁光亮,窗明几净。渗透好甜美、健康、时尚的企业文化。根据不同甜品品种,使用各类特制碗碟个人经营蛋糕店创业计划书个人经营蛋糕店创业计划书。碗碟高雅脱俗,使顾客一看餐具就产生舒心感觉。 本店不像大多数蛋糕房那样,将操作间展示在窗口,而是在店铺的落地窗前加了一套很有小资情调的桌椅,让人远远看去更像是一个精致的咖啡小店。店面内为了显出明亮和精致,装修时在灯具购买上下了不少的功夫,店铺的墙壁上则挂上了一些国饰。操作间设在店铺最里端,同样采用了大量的灯光,以使得操作间显得清爽、干净而明亮。

三.市场评估

1.目标顾客描述

由于本店生产的糕点既包括一般的蛋糕也包括精致糕点,所以目标顾客为喜爱蛋糕甜品的各类人士,包括时尚男女和为家庭购买的人。

2.市场介绍

虽然周围有一些超市和副食店、菜市场,但是蛋糕和面包的销售却很少。如果不单纯做蛋糕,而是加入一些新鲜烤制的面包,说不定能够吸引上班族购买面包当作早餐,这样可以扩大自己店的影响力。并且社区的居民是固定的消费群。

3.竞争对手的主要优势

经营多年,市场占有率大;附近居民区多,消费群稳定;口感优良。

4.竞争的对手主要劣势

产品较单一,地处较偏僻,无法吸引新顾客群不提供在店内品尝及配送服务。

5.本企业相对于竞争对手的主要优势

店面时尚,产品丰富,易吸引时尚青年;店堂内有桌椅及优美音乐,为顾客提供了完善的就餐环境。拥有新鲜的经营方式――配送服务,为附近写字楼提供了方便。

6.本企业相对于竞争对手的主要劣势

新开张没有稳定顾客群,附近居民接受需要一段时间;店面租金较贵。

四.促销决策

1.节日活动

在新年、端午节、中秋节及西方的圣诞节,情人节等重大节日,在店外组织露天主题活动,旨在增强消费者对本店产品的印象。活动通过分发快递活页广告、进行产品知识问题竞答、组织小型演出等方式,给予参与者相应奖励。奖品包括印有小礼物、优惠券及最新产品品尝券。

2.促销手段

店堂设置许愿树两棵,消费即可得到许愿卡。可在许愿树上挂上写好的许愿卡,每个月的第一个星期天店员将收集许愿卡,以抽奖的方式挑出实现过程花费在300元以下的愿望,帮助顾客实现。

店内常备各种小礼物,如卡通造型汽球、卡片等。一次性消费满60元的顾客可获赠卡通小卡片一张,积满一套三张可获赠6寸冰淇淋蛋糕一块。凭借上乘的品质加上灵活的促销手段来赢得稳定的顾客群。

3.会员制

凡一次性在本店消费满80元的顾客可申请会员卡一张,持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一商品8.8折优惠。

4.传媒广告

考虑电视广告或印刷媒体等传媒方式,做为最切实可行的宣传渠道,调查证实高品质甜品通过精美的电视广告或印刷媒体能树立良好的品牌形象。另特别会在下班回家时,下发宣传单,设点宣传并接受咨询个人经营蛋糕店创业计划书工作计划。

五.人事与管理

1.人事

本店每个员工必须是专业的,包括点餐收银人员、店堂清洁人员和制作人员在内的每个人必须进行严格培训,确保正常工作时的规范操作。管理人员设置人事管理和企业管理人员各1名,要求本科以上学历,专业素质优秀并有良好实践操作能力;蛋糕加工制作人员设置2名,要求大专以上学历,专业素质优秀并有良好实践操作能力;点餐收银和店堂清洁人员若干,严格培训后上岗。所有员工须办理健康证。

2.管理思想

优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本,重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展,尊重个人价值,各职能部门相互协调合作,求得餐厅的整体发展,实现1+1>2的效果。

3.管理理念

(1)尊重餐饮业人员的独立人格

(2)下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.

(3)互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.

(4)营造集体氛围:既要上下属感受到甜品店纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.

(5)公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干

4.管理队伍

投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍,并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入蛋糕店。

2021蛋糕店创业计划书【二】

一、蛋糕店概况

1.本店发属于餐饮服务行业,名称为“___”,是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。

2.本店打算开在社区贸易街,开创期是一家中档蛋糕店,未来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店。

3.本店需创业资金9.5万元。

二、经营目标

1.由于地理位置处于贸易街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业, 想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟,1年收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司,在众多蛋糕品牌中闯出一片天地,并成蛋糕市场的着名品牌。

三、市场分析

1.客源:本店的目标顾客有:到贸易街购物娱乐的一般消费者,约占50%;四周学校的学生、商店工作职员、小区居民,约占50%。客源数目充足,消费水平中低档。

2.竞争对手:根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多,仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的。

四、经营计划

1.先是到四周几家蛋糕店“刺探情报”,摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。

2.开业金筹齐后,开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖,要趁店里人少时,偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅,开蛋糕店师傅很重要,所以要慎重考虑。

3.据了解发现一套消费定率:“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱,明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略:“降价促销并不是长期的经营策略,唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕,才能吸引顾客,将顾客留住”。

4.蛋糕店主要是面向大众,因此价格不会太高,属中低价位。

5.可印一些广告传单,以优惠券的形式发放,以达到广告宣传的效果

6.蛋糕店可以专门开辟休闲区域,设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心,坐在蛋糕店里慢慢品尝,蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。

7.经过多方调查,出于竞争等方面的需要,不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品,藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上,不少店主有一些推陈出新的举措:比如在炎炎夏季,会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁类的饮料深受顾客青睐。

8.建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高,如9.5折。一方面,这可以给消费者受尊重感,另一方面,也便于服务员对于消费者的称呼。特别是假如消费者和别人在一起,而服务员又能当众称他(她)为_先生、小姐,他们会觉得很受尊重。

9.在桌上放一些宣传品、杂志,内容是关于糕点饮料的知识、故事等,一方面可以提升品位,烘托气氛,也增加消费者对品牌好感。

10.无论是从店面装修、店员形象,还是蛋糕制作上,都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》,这是立足之本。

11.食品行业有特别的岗位劳动技能要求:从业职员必须持有“健康证”。

五、财务估算

启动资产:大约需9.5万元

设备投资:1.房租5000元。2.门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)3.货架和卖台投进约1500元4.员工(2名)同一服装需500元5.机器设备最大的投资:8万元(包括制作蛋糕的全套用具)首期进货款:面粉、奶油等原材料,约6000元。

月销售额(均匀):21000元。占有关内行人士评估,如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后,每月销售额可达21000元。

每月支出:14033元.房租:最佳选址在居民较密集的小区、社区贸易街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场四周),约5000元。

货品本钱:30%左右,约5000元。职员工资:10平方米的小店需要蛋糕师傅1名,服务员1名,工资共计2000元。

水电等杂费:700元设备折旧费:按5年计算,每月1333元月利润:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投资。

六、风险及制约因素分析:

由于蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店,顾客很难改变一贯的口味,所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。

2021蛋糕店创业计划书【三】

一、项目背景

随着人们生活水平的提高,物质文化生活的多样化,蛋糕逐渐成为人们日常生活中必不可少的食品,对于大学生尤其如此,但现在快节奏的生活和新兴的生活方式让不少大学生没有时间也不愿意专门到门市蛋糕店去购买,鉴于此,我们开办了这个网上蛋糕店,旨在为大学生朋友们提供高质优异的服务和轻松便捷的生活方式。

二、公司项目策化

1.公司成立原因

1.1组织原因

大多数学生晚上课程比较多,下课后比较晚,回到寝室后饿,而食堂早已关门,小卖部又远,再加上很多学生懒,宁愿挨饿也不愿出门买东西,考虑到这些因素,我们网上蛋糕店应运而生。

1.2技术原因

蛋糕属于西方糕点,制作技术早已不是秘密,只要用心钻研,用料充足,或者聘请一个糕点师傅,在蛋糕制作上基本不存在问题。

1.3学校原因

现在全国普遍情形是就业困难,大学生刚出校园,空有满腹理想抱负却没有实际经验,用人单位在注重能力的同时很注重资历和经验,因此大学生处于一个高不成低不就的状态。学校为了改变这种被动局面,鼓励大学生在不影响学业的情况下自主创业,因此,网上蛋糕店的成立得到了学校的大力支持。

2.公司使命

高效,畅通的销售渠道,以提供各种口味蛋糕为根本,兼卖鲜花及精美小礼品,为家庭经济困难学生提供兼职,为大学生创造质生活环境!

3.公司目标

立足工商大,服务重庆各高校,一步步发展壮大,从而辐射全国高校,创建一流网上蛋糕店。

三、经营环境与客户分析

1.行业分析

“___网上蛋糕店”网站是由在校大学生推出的面向650万在校大学生的垂直网站,因此目标消费者定位为在校大学生。该网站除重庆工商大学的总站外,在重庆各高校设有分站。因此,暂定的目标消费群以重庆各高校大学生为重点,将来逐步扩大市场,以重庆工商大学为例,各类在校生近2万人,而ZUI新的统计表明,全国在校大学生有650万左右,这样的市场规模是相当庞大的,而且考虑到将来在校生毕业后仍有可能成为网站的忠诚客户这一现实,目标市场的容量将是相当可观的。

2.调查结果分析

本公司以重庆的各高校大学生为重点进行客户分析,主要采取网上问卷调查和个别访谈的方式。

⑴有明显的好奇心理,在创新方面有趋同性,听同学或朋友介绍产生购买行为。

⑵购买行为基本上是感性的,但由于受自身经济收入的影响,其购买行为又带有理性色彩,一般选择价位较低但口感较好的品种。

⑶在校大学生没有固定的购买模式,购买行为往往随心所欲。

⑷接受和吸收新事物的能力强,追求时尚,崇尚个性,注重美观。

⑸影响产品购买的因素依次为:价格,口感,品种,包装,服务等。

⑹购买行为节日性很强,一般集中在教师节,情人节,圣诞节及朋友生日前后。

3.目标客户分析

在校大学生购买一般侧重于中低档价位,口感好,新鲜的蛋糕,多用于晚上宵夜。在某些特定的时候,比如生日或送人,也讲究包装,倾向于温馨和创新方面,有向个性化方向发展的趋势,并经常会随蛋糕要求附带卡片鲜花或是小礼品。

四、经营策略

1.营销策略分析

1.1品牌策略

网站建设初始,我们将非常重视品牌。在品牌包装上,由美工人员根据详细的市场调查和大胆预测,采取动态与静态页面相结合的设计方案,在视觉形象和文字字体上精心规划,并附带精美蛋糕图片,力求独特创新。

1.2价格策略

价格在1—50元不等,以中低档价位为主,謦香园网上蛋糕店在原料,口感,包装,服务等方面力求尽善尽美,努力给客户限度的享受和心理满足。既走价格路线,又走质量路线,满足不同层次消费者的需求。

1.3销售策略

⑴宣传策略

利用学校广播站,报栏,宣传栏免费宣传。另外,利用网站本身信息流优势宣传和突出形象,并与各大报社,地方电台与电视台建立良好的关系,采取互惠互利双赢的战略模式。

⑵服务方面

网上蛋糕店的服务必须是一流的,快速的,对于配送人员而言,只要有定单,就必须按照定单要求按时按地送到,并且是微笑服务。在售后服务方面,由客户服务部负责采取以下几种方式:

①打感谢电话或发e-mail进行友情提醒服务,并在客户重大节日时发电子贺卡。

②无条件接受客户退货,集中受理客户投诉。

③设立消费者调查表,附赠礼品,掌握消费者需求的第一手资料。

④第一次订购的客户将收到随蛋糕赠送的小礼品,并享受价格优惠,成为会员后享受会员价格。

⑤不定期的在网上或离线召开会员沙龙,交流信息,沟通感情,并解答客户ZUI感兴趣的问题。

⑥建立客户数据库档案,客户重复订购时只要输入名字,客户的其他信息便自动调入系统。

⑦会员客户进行特别优惠,第一时间品尝新品并不定期地进行馈赠。

1.4渠道建设

就目前来看,网上蛋糕店主要要求拥有强大的配送网络,要求各高校都配备2—3名兼职学生,一旦有订单,必须立即按照订购要求送达指定地点。

2.网上蛋糕店策略实施

2.1.市场范围选择

在投入期仅选择网站总站所在重庆工商大学主校区作为试点市场,该区市场容量在3000人以上,较有代表性,试点时间为一个半月。该模式成功后,再在分站推广。一段时间后再扩张到其余的市场。

2.2.重点宣传客户

宣传对象以在校学生为主,他们对价格不太敏感,注重包装和心意,只要口感达标,蛋糕很容易成为学生宵夜主食和相互之间馈赠的礼物。

3.现场促销

每月初两天为重点宣传日期,在此之前,将宣传单分发至学生宿舍。宣传内容包括:

⑴悬挂统一的彩色横幅,位于校园主干道上,数量为3—5条,以“謦香园网上蛋糕店”网址和“校园蛋糕店隆重推出”为题搭配悬挂。

⑵在校园人流量较高的位置如宿舍门口和食堂附近搭一宣传台,摆放3—5台微机,可以上网查询并订购,放置一宣传板详细介绍蛋糕。

2021蛋糕店创业计划书【四】

店面规划

地址选择

梦_幻糕点店应选在学校周围、大型商场、购物中心的周边地段,这些地方客流量大,租金又不会太高。

内结构及功能

糕点吧内分为三个区域:成品区、制作区、服务区。

成品区:主要是我们已经做好的产品,顾客随时都可以带走,或当即享用。

制作区:由顾客挑选果冻的制作风格与包装。提前预定,我们会准时完成。

服务区:这里我们会设置意见箱,随时纪录顾客为我们提出的宝贵意见,并定期总结与归纳。

目标市场定位:年轻女性、女孩和儿童,年轻女孩子喜欢浪漫时尚个性,我们为她们提供了个性果冻蛋糕、果冻情侣蛋糕等;儿童喜欢卡通等新奇、活泼的食品,我们为他们提供有卡通模型的糕点;还有情人节、圣诞节、生日等特殊日子,我们给他们提供造型各异的多层糕点,果冻萨拉糕点,特色口味糕点等等。

营销组合

产品

了解食品的安全花样多,产品丰富,可根据不同年龄阶段的人制作出不同的花案图样。例如,花样糕点系列、糕点冰品系列、麻辣凉冻糕点系列、糕点粥系列、糕点沙拉系列、可吸果冻系列、果肉糕点系列、糕点三明治等系列。

价格:糕点的利润很高,毛利达到65%~75%以上。

渠道:由于受进货成本的限制,决定从网上采购原材料。

促销

(1)销售促进

a、定期开展配送活动:销售旺季,休闲食品往往是采取“现场品尝”、“买一赠一”或“礼品赠送”等促销活动。

b、抽奖活动:每天前十位消费者有机会免费抽奖。

c、冬天在广场销售或网吧联动可增加更多销量。

d、糕点蛋糕会员制销售,增加蛋糕销量。

5.4 客户管理

5.4.1 建立销售信息簿:注明产品类型、名称、价格、销售日期,由顾客签字确认。方便售后服务。

5.4.2建立会员信息簿:记录会员信息,会员在生日当天,凭身份证和会员证可免费领取一份礼品。如果顾客同意的话,我们可以为其设计一款独特的生日蛋糕

2021蛋糕店创业计划书【五】

现状

流行趋势

时下市场上充斥着各种口味不同、式样不同的糕点,归结起来这些产品无非都是为了满足顾客休闲的需求(娱乐、时尚、口感……)、满足美丽的需求、满足健康的需求、满足成长的需求。消费者购买糕点用于食用和送礼。糕点小巧、味道好,有一定营养价值,所以它的购买频数较高;果冻轻盈美观、营养丰富,成为礼尚往来的佳品,为此许多厂家推出了方便送礼的“糕点大礼包”。因此,休闲食品的消费市场不断扩大,消费人群随之增多,新产品种类不断推出,“休闲 的就是时尚的”已成为人们对食品时尚性的共识,休闲食品不只是口感好、有益健康的食品,更成为促进人们交流的介质,是适于表达情感的载体。

行业现状

首先糕点是源于国外,但是由于中国市场的需要,还有结合中国的食品特色,在中国市场发展到了巅峰。

糕点的成分是有25%的面粉,其中为精制面粉,含大量的麦芽糖等等的营养成分;35%的芯,其中包括肉类,素菜类,还有就是一些甜食类等等,做出来的颜色各式各样,但是不会添加任何色素,纯天然色;其余的40%则是由外加的水果,咸菜,果冻等等的一些个人爱好。

随着我国人民生活水平的提高,休闲成为大众生活不可缺少的重要部分,而休闲食品也由原来仅能充饥,发展到现在既可满足口感需求,又可提供所需营养,还能调节心情。近年休闲食品市场需求量呈持续增长势头,按年增长速度10%计算,预计今年中国休闲食品市场需求额将超过千亿元。但中国目前的消费水平偏低,市场潜力仍很大。

竞争环境分析

休闲食品每年有近三百亿的市场容量,越来越多的国内外休闲食品品牌进入这个市场,相互之间争夺市场,虽然近年国内休闲食品市场发展迅速,但专家表示,国内本土品牌休闲食品的种类与国外相比,品种还是较为有限,无论在新产品的开发、口味的.多样化、包装的个性化、产品的营养化方面都存在较大的差距,缺乏足够的市场竞争力。糕点业不但有激烈的业内竞争,还有与薯片、糖果等其他产业的竞争,因为它们同属于休闲食品的范畴。糕点业不能只着眼于行业内的竞争,还要不断创新,分析消费者心理,充分为消费者考虑,提高营养价值和休闲品味,来占领休闲食品的市场。

态势分析

SWOT分析表

S(优势):糕点是年轻人喜欢的食品,消费市场巨大,而且就在你的身边,充满个性化、时尚化的果冻食品,令人们留恋往返。

W(劣势):特色经营市场接受程度难以预测,存在一定风险。

O(机会):糕点市场需求逐年扩大;人们的消费观念也发生变化。

T(威胁):市场上经营休闲食品的商店较多,且各具特色,竞争很激烈。


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