家庭储存粮油科普小知识

若水1873由分享时间：2022-06-13 09:08:52

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储藏粮食的场所要注意环境卫生,特别是装具周围和顶部不能堆放杂物,地面不能有散落的粮食和其他食物,以防外部害虫和老鼠的侵害。下面小编给大家分享家庭储存粮油科普小知识，希望能够帮助大家!

家庭储存粮油科普小知识

1.什么叫储粮害虫？

常见的储粮害虫有玉米象、大谷盗、锈赤扁谷盗、赤拟谷盗、谷蠹、印度谷蛾等。来源大致有三个：一是粮食收获时就感染了害虫虫卵；二是装粮工具、器材等已经存在害虫和虫卵；三是储藏期间感染了害虫。有些害虫将虫卵产在还未收获的水稻、小麦、玉米、豆类等农作物的穗上，孵化出来的幼虫随即钻进粮粒内部取食生活、生长、发育，并随着收获的粮食进入储存环节，在储藏1～2个月内不易被发现，结果是子而孙，孙而子地繁殖，粮食中害虫的数量便会不断增加，造成危害。

2.储粮有哪些简易的防虫法？

（1）花椒防虫：用干净纱布包50克花椒放在贮存小麦或大米的缸中间(每50克花椒可储存小麦或大米200千克),可防虫。（2）白酒储粮：把装有100克白酒的酒瓶,用纱布扎好瓶口,放入距缸底部30厘米深处,装满粮食即可。（3）柚子皮储粮：用小刀将柚子黄绿色表皮削下来,及时晒干后备用。在各种豆类中按每50千克放入干柚子皮1千克,充分拌匀,加盖密闭熏杀害虫。每隔3个月检查翻动一次,可一年内不生虫,食用安全。（4）山苍子(或油)防虫：将粮食放在便于密闭的缸、坛或罐中,将山苍子碾成细粉,用山苍子油更好(中药铺有售),用小碟装好,放入容器粮面上,然后将容器密封数天,再开盖放气。取出山苍子以后密闭贮存,粮食一般不会生虫。（5）菖蒲和艾草防虫：取新鲜菖蒲和艾草,洗净晒干,每500千克粮食中分别按上、中、下铺放三层,即可达到驱虫、杀虫的效果。（6）柳树叶、椿树叶、鱼腥草、艾蒿草粉防虫：将柳树叶、椿树叶、鱼腥草、艾蒿草等晒干后混合碾成药粉，家庭少量储粮，在面层适量洒施一层混合药粉，即可保持粮食不生虫，且对外界害虫有极强的驱避作用。

3.大米有哪些家庭简易防虫法?

（1）通风除糠法：夏季天气变化大，米糠容易发粘，导致生虫，入夏后，可将储存的大米再筛一次，除净细糠，储存于通风处，能避免生虫。（2）花椒防虫法：用小布袋包装50g花椒粉，放入米缸中，用塑料薄膜密封缸口，花椒在密封缸中释放出的挥发性物质可以防虫杀虫。（3）大蒜防虫法：大蒜中含有大蒜素，在大米中埋入大蒜可以防虫。（4）橘皮防虫法：橘皮中含有柠檬醛，在大米中埋入橘皮可以驱虫防虫。（5）冷冻防虫法：可将生虫的大米放在塑料袋里，把袋口扎紧，放在冰箱的冷冻室里，48小时后取出，可杀死大米里的蛀虫。

4.家庭中如何保存大米？

家庭用米缸储藏大米时，先将容器充分干燥，再装进大米，盖好盖。量小时可用可乐瓶装，放在干燥、通风处，避免高温、光照。大米久存易劣变，劣变大米色泽变暗，香味消失，出现糠酸味，酸度增加，米饭黏性下降，煮稀饭不稠汤，食用品质降低。家庭一次性购买大米不要过多，特别是在夏季。如果购买的是绝氧包装大米，开袋后要尽快食用。

5.什么是粮食微生物？

附着在粮食上的微生物，我们叫它粮食微生物。那么，什么是微生物呢？通俗讲，微生物是一类个体微小、结构简单、用肉眼不能分辨的低等生物。实际上，自然界除了动物和植物之外，其余所有的生物都是微生物。目前人们已发现的微生物有数万种之多，如我们熟知的细菌、病毒、霉菌、酵母菌等，都是微生物。另外，木耳、蘑菇等也属微生物，它们是一些比较高等的真菌。既然微生物属于生物，那么它们就具有生物的一些特点，如在条件适宜的情况下，可以生长、繁殖、进行新陈代谢等生命活动。

许多微生物对人类是有益的。例如，人们利用微生物的发酵作用来制作食品、工业原料，还可以制作发酵饲料、菌肥、抗生素等。还有一些微生物对人类是有害的，它们能引起人及动植物的疾病，危及人畜健康，并给农业生产带来危害。微生物还能使生活用品发霉腐败变质。如储粮中的一些微生物，在一定条件下可使粮食及其制品发热霉变，由于微生物的繁殖速度快，代谢能力强，危害初期又不易被人发觉，往往造成储粮的品质严重损失，甚至使粮食完全失去使用价值。因此，粮食微生物对储粮安全的威胁绝不可忽视。

6.怎么知道粮食是否带有真菌毒素？

生霉的粮食都有被真菌毒素污染的可能。要想确切地知道粮食是否带毒，带毒量有多大，能不能继续食用，则必须扦取样品，送交粮食检验部门进行检验。只凭经验和肉眼是无法确定粮食是否带毒的。

7.霉变过程有怎样的症状？

大米霉变过程一般是先“出汗”，米粒起“劲筋”（在沟纹处形成白线），接着有脱糠，失去光泽，表面呈现灰白色，沾附一层碎屑细粉等现象，放出轻微霉臭味。这时米质在食味上尚无显著变异，继续发展下去，水分会增大，米粒变得松软，霉菌大量繁殖，产生各种色泽（白色、微黄色、绿色、紫色、黄褐色、黑色），发出异味，最后腐烂。

8.大米为什么会发霉？

大米中富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及无机盐等营养物质，是微生物良好的天然培养基质。当外界温度、湿度等环境条件符合微生物生长的需求，微生物就会在大米中生长、繁殖。微生物在大米上的生长活动将分解、利用大米中的各种营养成分，破坏大米的结构，使大米失去利用和加工价值；同时，微生物的代谢活动还会分泌各类有毒代谢产物。因此，要确保大米贮藏安全，就必须控制其中微生物的活动。

9.如何判断和防止大米霉变？

食用霉菌污染大米可能引起严重的中毒。以下方法可判断和预防霉菌污染。（1）感观色味判断: 霉变大米的表面呈浅黄色、浅灰色或绿色，其质地也变得松软，易于捏碎，同时可以闻到一股霉味，霉变大米不能食用。（2）防霉: 潮湿、通风条件差的密闭环境有利于霉菌繁殖和毒素的产生。因此，家庭贮存大米时，最重要的是注意通风和防潮。

10.变色的稻米还能吃吗？

正常的稻米呈金黄色或浅黄色，且有光泽，但在高温、高湿度条件下，时间一长，其颜色就会变深，呈深黄色或褐黄色，人称“沤黄谷”，沤黄谷碾出的米也是呈黄色，称作“黄变米”。沤黄谷产生的原因是微生物在稻谷中生长繁殖的结果，由于霉菌的危害，稻谷的营养物质被大量消耗掉，品质变劣，食味变差，有的还被黄曲霉、杂色曲霉和青霉污染，其产生的毒素会严重影响人体健康。特别是若被黄曲霉污染后，产生的黄曲霉毒素对人体的毒害非常大，有人认为，已经发霉的大米经高温煮沸还能食用,这是错误的。因为一般高温烹饪根本不能破坏霉变产生的黄曲霉毒素，因此，已经明显发霉的大米绝对不能吃。

中国粮食知识

原粮

原粮又称为自然粮。指收割、打场和脱粒后，没有加工和不需要加工就能制作食物的粮食。如小麦、稻谷、大豆、高粱、玉米、绿豆、大麦、蚕豆、薯类等。中国在计算社会粮食生产时，使用原粮计算。

成品粮

成品粮是指原粮经过加工后的产品，如面粉、大米、小米、玉米面等。但有些原粮不经过加工也可直接制作食物，既算原粮，也算成品粮，如豆类、薯干等。

混合粮

混合粮又称“实际粮”，是指原粮和成品粮的统称，即按照经营活动发生的实际粮食品类进行排列的方法，如小麦、面粉、稻谷、大米、大豆、高粱、玉米面等。

贸易粮

贸易粮是指粮食部门在计算粮食收购、销售、调拨、库存数量时使用的粮食品类的统称，包括小麦、大米、大豆、玉米、薯类这五大类。在计算时要将原粮(稻谷、谷子)或成品粮(如面粉、玉米面)按规定的折合率，折合成相应粮种的贸易粮。

政策性粮食

中央储备粮是中央政府储备的粮食，用于调节全国粮食供求总量、稳定粮食市场及应对重大自然灾害或其他突发事件等储备的粮食和食用油。

最低收购价粮是国家为了保护种粮农民利益，根据国家稻谷、小麦最低收购价执行预案收购的粮食。